Wel, wie hou nie van 'n gans nie? Dit is dadelik 'n vakansie en aan die beweeg, ten minste Nuwejaar, of selfs iets ernstigs en belangriker. Ek bied u 'n resep vir gestoofde gans (anders is hulle gewoond om alles in die oond te bak) - met 'n oorspronklike sous en 'n soet aanraking. U het dit nog nie voorheen probeer nie.
Dit is nodig
- Gans vir 2 kg,
- 80 gram botter
- bietjie sout
- 'n bietjie swartpeper,
- 'n bietjie gemaalde kaneel.
- Vir die sous.
- 2 stingels seldery,
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 eetlepel. 'n lepel vol groente-olie
- 50 gram botter
- 100 gram kookolie
- 100 ml rooiwyn,
- 350 gram pynappel,
- 4 kruisementblare,
- 10 gram suurlemoensap.
- Vir die maak van appels.
- 2 appels,
- 2 eetlepels. lepels heuning
- 4 eetlepels. lepels bosbessies,
- 'n bietjie gemaalde kaneel.
- Daarbenewens.
- 1 eetlepel. 'n lepel poeier suiker
- 30 gram haselneute,
- 2 skywe suurlemoen,
- 3 kruisementblare,
- 8 bosbessies.
Instruksies
Stap 1
My gans, in porsies gesny.
Stap 2
Plaas die stukke vleis in 'n droë braaipan, met die velkant na onder. Ons het aan die brand gesteek. Die vleis sal vet en sap gee, ons sal dit daarin stowe. Dit is beter om vleis op lae hitte te kook. Moenie vergeet om die vleis tydens die gaarmaakproses te sout en peper nie.
Stap 3
My seldery. Skil die wortels en kap fyn.
Sny die geskilde ui in halwe ringe.
Stap 4
Verhit die groente-olie in 'n ander pan, braai die ui 3 minute, voeg die wortels en fyngekapte seldery by. Kook met roer oor lae hitte.
Stap 5
Gooi botter by die vleis en gooi 'n klein deel van die vet in die groente.
Stap 6
Nadat die vet uit die vleis gekom het en 'n goue kors verskyn het, draai die stukke vleis na die ander kant. Voeg 'n knippie kaneel by.
Stap 7
Ons was die appels, droog dit met papierhanddoeke, sny die onderste gedeelte af vir stabiliteit.
Ons sny ook die bokante van die appels af (moenie dit weggooi nie). Ons verwyder die middel van die appels, wat ons, indien verkies, saam met groente (sonder sade) sit.
Sit bosbessies in die appels, vul dit met heuning, strooi kaneel oor.
Stap 8
Ons kyk na die groente, as dit sag is, en voeg dan wyn daarby.
Stap 9
Bedek die appels met deksels (sny die bokant af) en plaas dit op 'n bakplaat wat met perkament bedek moet wees. U moet appels vir 12 minute op 180 grade kook.
Stap 10
Skil die pynappel, verwyder die middel en sny die pulp in klein blokkies.
Stap 11
Plaas die gestoofde groente uit die pan na die blender. Voeg pynappelblokkies, 4 kruisementblare by en giet 'n klein bietjie wyn in, maal. Ons proe en voeg suiker by met suurlemoensap na smaak.
Stap 12
Braai neute.
Kontroleer die gans vir gereedheid.
Ons haal appels uit die oond.
Stap 13
Ons vorm die gereg.
Sit die sous op 'n mooi bord.
Sit stukke vleis op die sous.
Stap 14
Versier met gebakte appels, suurlemoenskyfies, bosbessies, geskilde haselneute en kruisement. Strooi 'n bietjie versiersuiker oor die appels. Ons bedien op 'n feestafel.
