Wilde bokvleis is lekker, maar taai. Om dit sagter te maak en die spesifieke reuk te beveg, word die vleis gemarineer in 'n mengsel van tafelasyn en wyn, met die toevoeging van knoffel en peper.
Dit is nodig
-
- Vir die eerste resep:
- gepekelde wilde bokvleis;
- varkvet;
- tamatiesous.
- Vir die tweede resep:
- gepekelde wilde bokvleis;
- lourierblare;
- ui;
- wynasyn;
- sout;
- okkerneute;
- knoffel;
- koriander;
- hop-suneli.
- Vir die derde resep:
- gepekelde wilde bokvleis;
- pruimedante;
- groente olie;
- ui;
- meel;
- tamatiepasta;
- naeltjies;
- asyn;
- suiker.
Instruksies
Stap 1
Om 'n gebakte bok te kook, neem 500 gram reeds gemarineerde vleis, verwyder alle senings en films. Vul met 70 gram varkvet en plaas dit op 'n diep bakplaat. Braai in die oond van 200 grade Celsius. Strooi die sap wat van tyd tot tyd op die bakplaat gelek het. Bepaal gereedheid met 'n vurk. Skakel die hitte af sodra helder geel sap uit die lek kom. Sny die gaar vleis in skywe en sit voor met tamatiesous.
Stap 2
Maak wilde bokbredie met neute. Om dit te doen, sny 600 gram ingelegde bokvleis in klein stukkies, sit dit in 'n kastrol en bedek met water, voeg 3 lourierblare by, bedek en laat dit op die kleinste hitte prut. Skil en kap 5 uie so klein as moontlik. Voeg dit na 20 minute by die vleis en gooi dan 3 eetlepels wynasyn en sout na smaak in. Maal een glas okkerneute en 2 knoffelhuisies. Kap 3 takkies koriander, meng met neute en knoffel, voeg 1 teelepel hop-suneli by, meng alles deeglik en dra die massa daaruit in 'n kastrol met vleis. Skakel die hitte na 25 minute af.
Stap 3
Vir 'n vleisgereg met pruimedante, sny 200 gram gemarineerde bokvleis in klein stukkies. Spoel en kap 150 gram pruimedante. Giet 6 eetlepels groente-olie in 'n diep braaipan en voeg die vleis by. Skil een groot ui en kap dit in klein blokkies. Soteer die vleis vir 5 minute op matige hitte en voeg dan die ui by. Voeg na 7 minute 2 eetlepels meel, dieselfde hoeveelheid tamatiepasta, pruimedante en 200 gram water by. Geur met 'n knippie naeltjies, sout en voeg asyn en suiker na smaak by. Maak die deksel toe en laat prut totdat die meeste vloeistof verdamp het.
