Geel tamaties word nie net deur hul ongewone kleur onderskei nie. Hulle is ryk aan vitamien C en karoteen, het 'n ryk soet-suur smaak en vaste vleis. Hierdie eienskappe maak die vrug geskik vir bewaring. Ingemaakte piekels en marinades word van tamaties voorberei, warm en soet speserye word gekook en gebruik as onderdeel vir groenteslaai in potte.
Tamatiepasta: Stap-vir-stap voorbereiding
Die dik geel tamatiepasta is ideaal vir sop, bredies en groentesouse. Die produk het 'n ryk geel-oranje kleur, lyk baie mooi op foto's. Die kalorie-inhoud is laag; tydens die voorbereidingsproses word die meeste vitamiene en waardevolle aminosure bewaar.
Bestanddele:
- ryp geel tamaties;
- tafelasyn 9%.
Sorteer die tamaties, was en droog. Verwyder stingels en beskadigde areas, sny tamaties in stukke en maalvleis. Plaas die puree in 'n kastrol, sit op die stoof en laat dit kook. Verlaag dan die hitte en kook die tamaties sonder deksel totdat die volume gehalveer is. Dit duur ongeveer 40 minute, maar baie hang af van die verskeidenheid tamaties en hul sappigheid.
As die puree verdik, voeg asyn by, roer, hou dit nog 'n paar minute aan die brand. Giet die warm produk in voorgesteriliseerde flesse, vul dit langs die "skouers", maak dit toe met gekookte deksels. Laat die tuisgemaakte blikkieskos afkoel, draai dit goed toe met 'n kombers en bêre dit dan op 'n koel, donker plek.
Geel tamaties in skywe: 'n stap vir stap resep
Heldergeel wiggies in pittige jellie is 'n heerlike voorgereg en 'n goeie aanvulling op groente bredies. Dit is maklik om spasies te maak, dit word die hele winter gestoor en lyk baie indrukwekkend op foto's. Dit is beter om vlesige vrugte met 'n stewige, matige sappige pulp te gebruik, dit behou hul vorm wanneer dit geblik word. Die verhoudings van speserye kan na smaak verander word.
Bestanddele:
- 30 mediumgrootte geel tamaties;
- 0,5 koppies suiker;
- 3 eetlepels. l. sout;
- 8 eetlepels. l. kitsgelatienkorrels;
- 120 ml tafelasyn;
- water;
- Lourierblaar;
- swart peperkorrels;
- 3 knoffelhuisies;
- 1 teelepel gemaalde koljander.
Was tamaties, droog, sny in die helfte. As die tamaties groot is, kan u dit in 4 stukke verdeel. Plaas groente in voorgesteriliseerde flesse. Doop 'n paar knoffelhuisies, lourierblare, swartpeperkorrels, koljander in elkeen. Om die tamatiehelftes in vorm te hou en nie te kreukel nie, is dit beter om dit met die konvekse kant na bo te lê.
Berei die vulsel voor deur die gelatien in 'n glas warm water op te los. Kook water met sout en suiker in 'n aparte kastrol. Verkoel effens, voeg geswelde gelatien en asyn by. Meng die marinade goed en giet die voorbereide tamaties oor.
Plaas die flesse in 'n pot water, plaas dit op die stoof en steriliseer dit in kookwater vir 15 minute. Verwyder die blikkieskos met 'n tang, rol die deksels op en laat afkoel. Bêre op 'n koel, donker plek.
Heel ingelegde tamaties: eenvoudig en mooi
Ronde, langwerpige of peervormige heldergeel tamaties kan heel bewaar word. Die voorgereg lyk skouspelagtig op die tafel en in die pot blyk dit boonop baie lekker en aromaties te wees.
Bestanddele:
- 500 g sterk klein tamaties;
- 20 g sout;
- suiker na smaak;
- 2 takkies vars basiliekruid;
- 2 knoffelhuisies;
- 0,5 rissies;
- 15 ml 9% tafelasyn.
Was en droog die groente. Sit knoffelhuisies en basiliekruid onder in die fles, vul die houer met tamaties en dun ringe peper. Kook water, voeg suiker en sout by, roer tot dit heeltemal opgelos is en giet asyn in. Giet die tamaties met warm marinade, sit die flesse in 'n pot water, laat dit kook. 'N Belangrike voorwaarde is dat die blikkies nie bars nie, maar dat die bodem van die pan met 'n houtkring gelê word. Steriliseer die blikkieskos 15 minute, rol die deksels op en laat afkoel.
Geel tamatie-lecho: oorspronklike weergawe
Smaklik soetsuur versnapering ryk aan vitamiene. Die gereg bevat min kalorieë en kan as bygereg vir vleis gebruik word. Lecho is ook geskik vir die vul van sop.
Bestanddele:
- 1 kg ryp geel tamaties;
- 1, 3 kg soetrissies (rooi en geel);
- 250 g uie;
- 20 g sout;
- swart peperkorrels;
- 'n knippie gemaalde rooi soetrissie;
- 50 ml water.
Was en droog die tamaties, skil die uie, haal die pitte uit die peper. Sny groente in klein stukkies, plaas dit in 'n emaljepot en plaas dit op die stoof. Voeg swart en rooi soetrissies, sout en water by. Laat alles kook, verlaag die hitte en kook dit vir 10 minute, en sorg dat die mengsel nie brand nie. Rangskik die warm lecho in gekookte flesse en draai die deksels vas.
Klassieke vitamineslaai vir die winter
'N Heerlike en baie mooi voorgereg - tuisgemaakte groenteslaai. Dit is 'n goeie versiering vir vleis- en visgeregte; u kan slaai alleen eet, saam met swart- of graanbrood. Vir 'n suksesvolle versnapering is dit die beste om sappige ryp groente sonder skade te gebruik. Hoe helderder die kleur, hoe mooier sal die slaai wees.
Bestanddele:
- 3 kg vlesige geel tamaties;
- 500 g soetrissie;
- 500 g wortels;
- 500 g uie;
- 100 g suiker;
- 75 g sout;
- swart peperkorrels.
Was die groente, skil die wortels en uie, haal die pitte uit die peper. Rasper wortels op 'n growwe rasper, kap die ui en peper fyn, sny die tamaties in skywe. Sit al die kos in 'n emaljepan, voeg die speserye by, sit op die stoof en kook ongeveer 2 uur op baie lae hitte. Rangskik die voorbereide slaai in skoon droë flesse, rol op en koel af. Asyn word nie tydens kook gebruik nie, daarom word oopgemaakte blikkieskos in die yskas gebêre.
