Haai biefstuk benodig spesiale voorbereidings: die filet word vooraf in suurlemoensap geweek en gemarineer. Dit maak die vleis sag, waarna die delikate geur aangevul word met 'n groente bredie met sampioene. Haaisteak en porcini-sampioene is vars bevrore beskikbaar. Dit sal nie die wonderlike smaak van die ongewone gereg beïnvloed nie.
Dit is nodig
- - haaisteak (500 g);
- - suurlemoensap (100 g);
- - rooi soetrissie (1/2 teelepel);
- - swartpeper (1/2 teelepel);
- - eiers (1 st.)
- - gebraaide beskuitjies (50 g);
- - olyfolie (2 eetlepels);
- - porcini-sampioene (300 g);
- - soet Krim-ui (1 ui)
- - soetrissie (1 st.)
- - sout (na smaak).
Instruksies
Stap 1
Haaivleis het 'n vreemde reuk en 'n bietjie bitter smaak. Daarom week ons die vleis in water wat met suurlemoensap versuur is. Haaivleis is sout, dit is nie nodig om dit te sout nie.
Stap 2
Ons maak die vleis van die vel skoon en verwyder die kraakbeen in die middel. Ons kry twee stukke vleis wat ons met sout, rooi peper, swartpeper en suurlemoensap marineer.
Stap 3
Doop die steak in 'n geklitste eier voordat dit gebraai word, dan in broodkrummels. Braai aan albei kante tot goudbruin in olyfolie.
Stap 4
Braai die sampioene apart, in kwarte gesny. Dan soteer ons die ui, voeg strooitjies soetrissie en tamatieskywe by. Sit die sampioene bo-op, voeg sout by die bredie en laat dit vir 15 minute op lae hitte prut.
