Die naam van die nasionale Finse gereg Kalakukko vertaal letterlik as "Fish Rooster". Maar moenie bang wees nie - dit is nie 'n mutant nie, maar 'n ongelooflike lekker rogdeegtert met visvulsel, oorspronklik van die provinsie Savo. Dit word baie lank gebak - minstens 3 uur by lae temperatuur. Vir die vulsel word die tradisie volgens tradisie gebruik, en vir so 'n lang kooktyd word die visbene tot 'n eetbare toestand versag. Ons kan egter absoluut enige vis of visfilet gebruik. Varkvet, ui en room moet by die vulsel gevoeg word. Die moeite werd om te probeer!
Jy sal nodig hê:
Vir die toets:
400 gram rogmeel (of 200 gram rog en koringmeel elk);
1 glas warm water;
50 gram botter;
1 teelepel sout.
Vir vulsel:
800 gram visfilette (enige);
2 uie;
200 gram varkvet;
50 ml swaar room;
'n klomp dille;
sout en gemaalde peper (na smaak);
geel van 1 eier om die koek in te smeer.
Los die sout in water op. Voeg water, sagte botter by die meel, knie die deeg en plaas dit vir 'n halfuur in die yskas. Kap die vis, ui en spek fyn, kap die dille. Opsioneel kan u al hierdie produkte deur 'n vleismolen blaai. U kan die vis in varkvet braai, maar dit is nie nodig nie. Giet die room, sout en peper in. Meng alles deeglik.
Daar is twee maniere om 'n koek te vorm:
Metode 1: verdeel die deeg in twee dele (groter en kleiner), rol 'n kleiner deel uit, dra dit oor op 'n bakplaat, sit die vulsel op die deeg; rol van die res van die deeg die tweede sirkel met 'n groter deursnee uit, bedek die vulsel daarmee en knyp die rande vas.
Metode 2: rol een groot sirkel uit die hele deeg, plaas die vulsel in die middel, knyp die rande bo-aan die pastei, sit op 'n bakplaat.
Kap die tert op verskeie plekke, smeer die oppervlak met geel. Bak minstens drie uur op lae hitte by 150 grade. Smeer die bokant van die pastei verskeie kere met botter in die bakproses. As die koek begin brand, kan u dit met foelie bedek.
'Vishaan' is goed sowel warm as koud. Finne eet dit op 'n ongewone manier: hulle sny die bokant van die brood af en kies dan die vulsel met 'n lepel en breek geleidelik stukke brood langs die rande af. Tradisies skryf ook voor om die vistert met melk of kefir af te was.
