Caponata is van Sisilië. Dit is 'n heerlike koue voorgereg wat apart of bedien word as deel van 'n crostini of bruschetta. Die voorgereg is ook geskik as bygereg vir hoofgeregte. In 'n geslote houer kan dit vier dae in die yskas gebêre word.
Dit is nodig
- Vir ses porsies:
- - eiervrug - 800 gram;
- - goue rosyne, groen ontpitte olywe - 100 gram elk;
- - witwynasyn - 50 milliliter;
- - een ui, selderystingel;
- - drie ryp tamaties;
- - drie knoffelhuisies;
- - tamatiepasta, suiker, dennepitte - 2 eetlepels elk;
- - kappertjies - 1 eetlepel;
- - gemaalde peper, sout, 'n handvol groen basiliekruidblare.
Instruksies
Stap 1
Sny die eiervrugte in blokkies of wiggies. Kap die ui, kap die knoffel en seldery ook. Sny die skil op die tamaties, doop vyftien sekondes in kookwater, giet oor met koue water en verwyder die skil.
Stap 2
Verhit bietjie olyfolie in 'n kastrol. Braai die eiervrugte op hoë hitte, hulle moet 'n bietjie bruin word. Plaas dit in 'n bak.
Stap 3
Braai seldery en uie in dieselfde bak op matige hitte. Voeg die knoffel na vyf minute by, braai nog 'n minuut. Voeg tamatiepasta by, braai tot soet reuk. Voeg blokkies tamaties by, gooi water (70 ml) in, laat sewe minute prut.
Stap 4
Voeg rosyne, gekapte kappertjies en olywe by die sous. Gooi asyn in, voeg sout en suiker by. Laat dit ongeveer drie minute kook. Voeg eiervrug by, verhit vyf minute.
Stap 5
Plaas die gevormde caponata in 'n bak en laat afkoel. Voeg gekapte basiliekruid en dennepitte by. Meng. Laat die gereg ongeveer tien minute by kamertemperatuur staan voordat dit bedien word.
