Vis bevat vitamiene A, D en groep B, asook vetsure en proteïene, wat goed deur die liggaam geabsorbeer word. As gevolg van sy smaak en voedingswaarde, neem vis 'n belangrike plek in die menslike dieet in. Die Mediterreense kombuis het tradisioneel baie visgeregte. Dit is maklik om voor te berei, en dit sal beslis selfs oordeelkundige fynproewers behaag.
Dit is nodig
-
- Vir Sisiliaanse visse:
- 1 kg vis (karp
- karp
- pienk salm);
- 200 g sampioene;
- 3-4 stuks. aartappels;
- 200 g courgette;
- 1-2 stemme van uie;
- 1 suurlemoen;
- 80-100 ml groente-olie (verkieslik olyfolie);
- gemaalde swartpeper;
- sout.
- Vir swaardvis in Sisiliaans:
- 4 filette swaardvis (200 g elk);
- 1/2 koppie olyfolie
- 1/2 glas droë witwyn;
- 2 uie;
- 2 lourierblare;
- sout;
- gemaalde swartpeper;
- 1 teelepel oregano;
- takkie roosmaryn vir versiering.
Instruksies
Stap 1
Sisiliaanse vis
Skil die vis, verwyder die vinne en kop, sny die pens en derm. Spoel die karkas deeglik uit onder lopende koue water en klop dit droog. Maak skuins snye aan beide kante van die vis.
Stap 2
Was die suurlemoen, sny in dun skywe en plaas dit in die insnydings en buik. Smeer 'n bakplaat of skottel met plantaardige olie en plaas die vis daarin.
Stap 3
Skil die ui, sny in ringe en plaas dit rondom die karkas. Was en skil aartappels, sampioene en courgette. Sny dit in klein wiggies en plaas dit bo-op die karkas. Sout alles en strooi swartpeper oor. Bedruip die vis in Sisiliaanse styl met groente-olie, strooi suurlemoensap en water oor.
Stap 4
Voorverhit die oond tot 200C en plaas die vis daarin. Bak dit 40-50 minute. Sisiliaanse vis word aan die tafel bedien in die vorm waarin dit gebak is. Suurlemoenskyfies moet opgemerk word as dit vars is.
Stap 5
Sisiliaanse swaardvis
Gooi 'n halwe glas droë witwyn in 'n bak en meng dit met dieselfde hoeveelheid olyfolie. Skil en sny die uie in skywe.
Stap 6
Was die swaardvisfilet deeglik, droog dit met 'n papierhanddoek en sny dit in medium stukke. Giet die marinade van wyn en olie oor die vis, geur met swartpeper, gekapte lourierblare en sout, en sit uieringe bo-op. Bedek die vishouer met foelie en bêre dit op 'n koel plek.
Stap 7
Haal die ui na 'n uur uit die filetstukke, haal die vis uit die marinade en strooi oregano oor.
Stap 8
Vis wat op hierdie manier gemarineer word, kan gebraai of pan word. Braai die filette ongeveer vyf minute aan elke kant. Die swaardvisvleis moet effens pienk word.
Stap 9
Verhit die olyfolie en wynmarinade in 'n kastrol, laat dit kook en giet dit oor die gaar filet. Die vis kan met roosmaryntakkies versier word.
