Noorse salm is bekend vir hul buitengewone ligte en vars smaak. Probeer hoe lekker gebraai word met smaakvolle slaaisous.
Dit is nodig
- - salmfilet 800 g;
- - olyfolie 5 eetlepels;
- - skil van 2 suurlemoene;
- - sap van 2 suurlemoene;
- - aartappels 500 g;
- - botter 200 g;
- - wilde knoffel 60 g;
- - spinasie 30 g;
- - chorizo 100 g;
- - sjalotte 1 st.
- - knoffel 1 tand;
- - droë sjerrie 2 eetlepels;
- - wynasyn 1-2 eetlepels;
- - droë rissiepeper 0,5 teelepel;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Was die salmfilet, droog dit met papierhanddoeke en sny dit in porsies. Vryf met olyfolie, suurlemoenskil, sout en peper en laat dit 'n halfuur marineer. Rooster dan aan albei kante.
Stap 2
Kook die aartappels in 'n skil tot sag, skil en sny in skywe. Geur met olyfolie en rooster.
Stap 3
Vir wilde knoffelolie: meng botter met suurlemoenskil. Gooi kookwater oor ramsons en spinasie. Meng die setperke met 1/2 teelepel olyfolie en klits dit in 'n blender. Voeg die gevolglike mengsel by die botter. Geur met suurlemoensap en sout.
Stap 4
Braai die chorizo in 1 eetlepel olyfolie saam met gekapte sjalotjies en knoffel vir die slaaisous. Voeg sjerrie en asyn by, geur na smaak en koel af. Sit vis en aartappels op porsieborde, gooi kleedstof bo-oor en voeg wilde knoffelolie by.
