Fava-boontjiepuree is ideaal as bygereg met geroosterde salm. Die gereg blyk terselfdertyd hartlik en lig te wees, terwyl radyse, seldery en kruie varsheid verleen.
Dit is nodig
- - salmfilet 700 g;
- - lavabone 1/2 kg.;
- - vars tiemieblare 2 eetlepels;
- - olyfolie 2 eetlepels;
- - radyse 200 g;
- - selderystengel 1 st.
- - suurlemoensap 3 eetlepels;
- - Dijon-mosterd 1 eetlepel;
- - grasuie 1 st;
- - vars pietersielie, gemaalde swartpeper, sout.
Instruksies
Stap 1
Fava boontjie puree. Spoel die bone uit, blansjeer in sout kookwater, koel af en skil. Plaas die boontjies en tiemieblare in die bak van 'n voedselverwerker. Maal, gooi 1/2 teelepel olyfolie in, geur met peper en sout.
Stap 2
Kook die sous. Meng suurlemoensap, Dijon-mosterd en 1 teelepel olyfolie, roer deeglik met 'n klitser. Voeg gekapte grasuie, sout en peper by. Roer weer.
Stap 3
Spoel seldery, radyse en pietersielie uit, laat dit droog word. Kap die pietersielie fyn. Sny die radyse in repies. Kap die seldery fyn.
Stap 4
Sny die salm in porsies, spoel af en droog met papierhanddoeke. Bedruip dan met suurlemoensap, geur met peper en sout. Laat aan vir 10 minute. Braai die visstukke slegs 5 minute aan die een kant.
Stap 5
Plaas die gegrilde salm op die fava-boontjiepuree, strooi gekapte seldery, radyse en pietersielie oor.
