Die Noorse kookkuns is die kulinêre tradisie van boere en vissermanne. Die geregte is maklik om te berei, benodig geen eksotiese bestanddele nie, is lekker en bevredigend. Sulke geregte sluit in lefse - pannekoeke gemaak van aartappeldeeg, wat met verskillende vulsels geëet word. Sulke pannekoeke met salm is veral gewild in Noorweë.
Dit is nodig
-
- Vir aartappelpannekoeke:
- 2 kg aartappels;
- 80 g botter;
- 1 glas room, 33% vet;
- 1, 5 Art. meel;
- sout en suiker
- 1 eetlepel.
- Vir koringpannekoeke:
- 500 g meel;
- 200 g botter;
- 2 eetlepels. melk;
- 1 eetlepel. jogurt of suurroom;
- 'n knippie sout.
- Vir die roomkaasvulsel:
- 50 g gesoute of gerookte salm;
- 100 g roomkaas;
- 'n paar uievere;
- 'n takkie dille en koriander.
- Vul met taratar sous:
- 200 g vars salm;
- 1 suurlemoen;
- 2-3 eetlepels mayonnaise;
- agurkie;
- 'n paar kappertjies.
Instruksies
Stap 1
Kook aartappels in soutwater. Skil en stamp dan met 'n vurk of stamper in die puree. Gooi room daarin, sout, voeg suiker en sagte botter by. Meng alles deeglik. As die aartappels effens afgekoel het, voeg daar meel by en knie die deeg.
Stap 2
Verdeel die resulterende deeg in klein porsies, rol elkeen daarvan, strooi meel oor. Verhit die botter in 'n pan. Braai die tortilla op hoë hitte, totdat dit weerskante ligbruin is. Om te verhoed dat oortollige vet daarop bly, plaas dit na kooksel op 'n papierhanddoek en vlek dit daarop.
Stap 3
In Noorweë hou hulle ook van koringpannekoeke met salm, sonder aartappels. Hierdie gereg is nie minder outentiek as die lefse nie. Meng melk met gesmelte botter, voeg suurroom of natuurlike jogurt by sonder bymiddels. Voeg meel geleidelik op 'n lepel by die mengsel. U moet 'n stewige en elastiese deeg hê. Sulke koeke word op dieselfde manier as aartappelpannekoeke gebak.
Stap 4
Maak 'n salmvulsel. Neem roomkaas, Philadelphia is die beste. Kap groen uie en ander setperke. Byvoorbeeld, dille en koriander sal dit doen. Meng met kaas. Smeer dit aan die een kant van die afgekoelde koek. Sny die gesoute en gerookte salm in klein blokkies, strooi die vis met die kaasvulsel oor. Rol die koek in 'n rol, draai dit toe in plastiek en laat dit in die yskas vir 'n halfuur. Haal dan die gaar skottel uit en sny die rol in klein stukkies. Dit skep 'n oorspronklike voorgereg in Skandinawiese styl.
Stap 5
Berei 'n ander weergawe van die vulsel voor. Sny in hierdie geval vars salm in klein stukkies en marineer dit vir 'n halfuur in suurlemoensap. Braai die resulterende vis vinnig in groente-olie. Smeer 'n dun lagie tartaarsous - mayonaise met gekapte agurkies en kappertjies by. Strooi die koek met salm oor en gaan voort volgens die eerste vulresep.
