Blackberry is 'n waardevolle bessie met 'n lae kalorie-inhoud en 'n oorspronklike soet-suur smaak. As 'n tuinbougewas het dit eers aan die einde van die 19de eeu in Rusland begin verbou. Die vrugte van die struik kan vars geëet word of gekook word op grond daarvan ongewoon aromatiese en smaaklike konfyt.
Blackberries is 'n algemene bessie wat in tuine gekweek word en in die bos geoes word. Dit bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene, minerale verbindings, vrugtesure, antioksidante. Die gebruik daarvan in voedsel verlaag die bloeddruk, het 'n gunstige uitwerking op die werk van die kardiovaskulêre en urinêre stelsels.
Blackberry-konfyt is 'n gesonde lekkerny wat nie net 'n ryk smaak het nie, maar ook die spysvertering verbeter, moegheid verminder en die immuniteit verbeter. Daar is baie opsies om konfyt te maak, maar dit blyk in alle gevalle buitengewoon lekker te wees.
Klassieke Blackberry Jam
Vir die bereiding van heerlike en dik konfyt kan u tuinbessiebessies en bosbessies gebruik. In hierdie geval moet die bosbessie voorkeur geniet, aangesien dit baie meer aromaties en gesonder is. Tuinbasters het miskien nie 'n uitgesproke smaak nie, dus moet u die bessies beslis probeer voordat u dit koop. Om aromatiese en dik konfyt voor te berei, benodig u:
- swartbessies - 1 kg;
- suiker - 1 kg.
Sorteer die vrugte noukeurig. Beskadigde, verrimpelde, vrot, oorryp bessies is nie geskik om konfyt te maak nie. Onryp swartbessies moet ook opsy gesit word, want die nagereg blyk absoluut nie lekker van hulle te wees nie en kook nie af tydens verwerking nie.
Sit die bessies in 'n vergiettes en spoel af, dreineer die water. Nadat die vrugte 'n bietjie uitgedroog het, plaas dit in 'n emaljebak of 'n kastrol van 'n geskikte grootte, bedek dit met suiker. Laat die bessie minstens 30 minute broei. Gedurende hierdie tyd moet sy die sap begin.
Plaas die swartbessies en suiker op die stoof en laat prut vir ongeveer 30 minute. Verwyder die skuim gereeld. Roer die konfyt gereeld met 'n houtlepel of spatel. Gereedheid is maklik om na te gaan of u die minimum hoeveelheid daarvan versigtig met 'n lepel op 'n piering sit. Goed gekookte konfyt moet nie loop nie.
As u wil hê dat die lekkerder dikker moet wees, kan u die gekookte braambos afkoel en weer kook. Aan die begin van die kook hoef u nie water by te voeg nie, maar as daar min sap vrygestel word, kan u 'n paar eetlepels water in die pan gooi. Maar hoe meer vloeistof bygevoeg word, hoe meer verdun word die konfyt en dit beïnvloed nie die smaakseienskappe op die beste manier nie.
Steriliseer glasflesse. Hou dit 5 minute lank op stoom. Dit is baie handig om 'n spesiale spuitkop op die pan te gebruik met 'n gaatjie vir die nek van die blikkie. U kan flesse in die oond steriliseer. Eerstens moet dit goed gewas word, en dan in die oond op die rooster met die deksels na onder. Verhoog die temperatuur geleidelik, stel eers die modus op 50 ° C en verhoog dan tot 100 ° С. Steriliseer 15 minute by 100 ° C. Dit is genoeg om die deksels vir 'n paar sekondes in kookwater te laat sak.
Rangskik die gaar lekkerny in steriele flesse en bedek dit met steriele nylon deksels. Hou dit koud. Dit is beter om die werkstuk na die kelder te verwyder.
Konfyt, gekook volgens die klassieke resep, kan berei word met die toevoeging van frambose. Die verhouding bessies kan onafhanklik bepaal word, met die fokus op u smaak.
Blackberry konfyt kan saam met ander vrugte en bessies gekook word. Die oorspronklike lekkerny word met lemoen en suurlemoen gemaak. Vir 1 kg bessies, voeg 1 sitrusvrugte by. Eerstens word aanbeveel om die skil van suurlemoene en lemoene met 'n baie fyn rasper te verwyder. Die skil kan ook gebruik word om te kook.
Swartbessies pas goed by swart en rooi aalbessies, kersies en appelliefies.
Blackberry konfyt "vyf minute"
Die konfyt van vyf minute blyk veral lekker en so gesond as moontlik te wees. Met 'n vermindering van die kooktyd en 'n toename in die duur van die voorbereidingsperiode, kook die bessies nie oor nie, dit bly dig. Om die blanko voor te berei, benodig u:
- swartbessies - 1 kg;
- suiker - 800 g;
- sitroensuur - 3 g.
Sorteer die bessies versigtig, verwyder die stingels, alle beskadigde vrugte, sowel as takkies, onsuiwerhede. Droog die swartbessies deur dit op 'n plat oppervlak uit te lê, en sit dit dan in lae in 'n kastrol, besprinkel met suiker. Bedek die skottelgoed sodat niks daarin beland nie en laat die bessie 5-6 uur broei. Gedurende hierdie tyd moet sy die sap begin. Dit is onmoontlik om die duur van die infusie te verhoog, aangesien fermentasieprosesse kan begin.
Kook die konfyt vir ongeveer 5 minute, verwyder die skuim versigtig. Voeg sitroensuur by na afloop van die kook, meng alles goed en giet die konfyt in steriele flesse, maak dit toe met steriele kappers of metaalskroefdoppe.
Blackberry en appelkonfyt
Appel- en swartbessiekonfyt het 'n tert en effens suur smaak. Om dit voor te berei, benodig u:
- 1 kg swartbessies;
- 1 glas water;
- 1 kg suur appels (soetsuur kan gebruik word);
- 1,5 kg suiker;
- 1 suurlemoen;
- 'n bietjie kardemom;
- 100 ml van enige bessie likeur.
Spoel die appels uit, skil dit, verwyder die kern en sny elke vrug in 8-12 stukke. U moet dun skywe kry. Sorteer die swartbessies goed, spoel af.
Plaas die appelskywe in 'n kastrol, voeg 'n glas water by en blansjeer dit vir 10 minute. Gedurende hierdie tyd moet hulle heeltemal sag word. Druk die suurlemoensap in 'n kastrol, voeg die swartbessies by en kook nog 10 minute. Van tyd tot tyd moet u die skuim van die oppervlak verwyder.
Voeg suiker, 'n halwe teelepel kardemom by die vrugte- en bessiemengsel, kook vir 10 minute en verwyder die skuim. Voeg drank laaste by. Kook die konfyt daarna nog 2 minute en giet dit in steriele flesse, bedek dit met nylon deksels en plaas dit op 'n koue plek nadat dit afgekoel het.
Blackberry konfyt
U kan 'n baie lekker konfyt van swartbessies maak, wat u kan gebruik as 'n vulsel vir pasteie en koekies. U kan net tee daarmee drink of aan brood smeer. Hierdie dik nagereg word voorberei sonder die toevoeging van agar, gelatien of ander gelingsmiddels. Om dit te kook, benodig u:
- 750 g swartbessies;
- 1 kg suiker.
Sorteer die swartbessies, spoel en dreineer. Giet die bessies in 'n kastrol, voeg suiker by en kook op lae hitte totdat die bessies sag word. Dit kan 20-30 minute duur.
Laat die bessies effens afkoel en vryf dit deur 'n klein sif. Daar sal min afval wees. Sit die kastrol met die bessiemassa weer op die vuur en kook tot dit verdik (ongeveer 40 minute). Om te kyk of die konfyt gereed is, moet u 'n lepel daarin vogtig en oor die suiker drup. As die druppel op die oppervlak bly en nie in die suiker opgeneem word nie, kan u die stoof afskakel en die konfyt in die flesse gooi. Verwyder die afgewerkte konfyt op 'n koel plek. Na 'n rukkie sal die konsekwentheid daarvan lyk soos digte jellie.
Blackberry konfyt met pruime
Met die toevoeging van pruime is braambessiekonfyt veral lekker en aromaties. Om dit voor te berei, benodig u die volgende bestanddele:
- swartbessies - 2 koppies;
- pruime - 3 glase;
- suiker - 3 koppies;
- 'n kwart teelepel sitroensuur;
- 'n halwe teelepel kaneel;
- verskeie knoppe van 'n angelier.
Pruime vir hierdie resep is geskik met digte pulp, klein in grootte. Voordat u die konfyt maak, moet u dit was, die sade verwyder. Sorteer die swartbessies uit, haal die stingels uit, spoel af. Sit die bessies in 'n kastrol en bedek met suiker, voeg kaneel, naeltjies by. Meng al die bestanddele goed, sit die pan op die stoof en laat dit op lae hitte prut tot die eerste kookpunt. Kook vir 2 minute en verwyder van hitte, laat pruim-braambosmengsel afkoel. Herhaal die prosedure 2-3 keer.
Voeg 'n bietjie sitroensuur by die konfyt na die laaste gaarmaak en meng dit goed met 'n steriele houtlepel. Sitroensuur dien as preserveermiddel. Giet die konfyt in steriele flesse en maak toe met steriele deksels van nylon of deksels met skroefdraad.
Hierdie metode om tuisgemaakte voorbereidings te kook, is goed omdat u nie baie tyd aan kook hoef te spandeer nie. Tussen hittebehandelings moet u die pan met 'n deksel bedek sodat vreemde onsuiwerhede en produkte wat fermentasie kan veroorsaak, nie in die konfyt kom nie.
Blackberry konfyt met gelatien
Om die braambessiekonfyt dik te maak, maar sonder langdurige kook, kan u gelatien daarby voeg. Om so 'n blanko voor te berei, benodig u:
- 2 kg swartbessies;
- 2 kg suiker;
- 1 teelepel suurlemoenskil;
- 'n halwe sak gelatien;
- vanillien op die punt van die mes.
Sorteer die swartbessies, spoel af, droog en plaas dit in 'n kastrol, voeg 'n bietjie water by en kook vir 10 minute totdat die bessies sag word. Vryf dit deur 'n sif, sit dit dan weer in 'n kastrol, voeg suiker, suurlemoenskil by. Kook vir 10 minute.
Los die gelatien op in warm water om op te swel en voeg dit na ongeveer 15 minute by die konfyt saam met die vanielje. Kook die massa vir nog tien minute en giet dit in steriele flesse. Onderhewig aan alle voorwaardes en aanbevelings, sal die afgewerkte konfyt vir ongeveer 1 jaar in 'n koel kamer geberg word. As u dit in blikke gooi wat nie gesteriliseer is nie, moet u so 'n blik nie langer as 6 maande in die yskas hou nie.
Klaargemaakte braamboskonfyt kan ook in die vrieskas gebêre word deur dit vooraf in vrieskashouers of selfs ysblokkies te verpak. Dit is baie handig om hierdie opbergmetode te gebruik as konfyt nodig is om pasteie te vul of om nageregte aan te vul.
Blackberry jellie
U kan ook heerlike jellie van swartbessies maak, maar in hierdie geval moet u die sap uit die bessies pers, deur 'n sif gevryf. U hoef dit nie te kook om dit sag te maak nie, maar maal dit met 'n blender, druk dan die sap uit, gooi dit in 'n kastrol en voeg suiker by. 0,5 liter sap moet 0,4 kg suiker en 7 g gelatien uitmaak.
Kook die sap met suiker vir 10 minute in 'n kastrol, voeg dan die geswelde gelatien by en haal dit na 2 minute van die vuur af, giet dit in vorms en plaas dit in die yskas of vrieskas.
Blackberry konfyt sonder hittebehandeling
Tydens hittebehandeling word baie vitamiene vernietig. As u heerlike en gesondste konfyt wil maak, kan u die swartbessies net met suiker fynmaak. Swartbessies gee die werkstuk 'n ryker smaak. Om lekkernye voor te berei, benodig u:
- 1 kg swartbessies;
- 1 kg swartbessies;
- 2, 5 suiker.
Sorteer die bessies, verwyder onsuiwerhede, stingels van swartbessies, spoel, droog en kap dit met 'n blender of blaai deur 'n vleismolen. Voeg suiker by, meng goed en rangskik in flesse. U kan so 'n werkstuk net in die yskas bêre.
