Kantarelle is een van die nuttigste sampioene in Sentraal-Rusland. Dit bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene A, B, PP, asook aminosure en spoorelemente. Saam met nuttige eienskappe, is hierdie sampioene ook baie lekker, en daar is baie resepte daarby.
Dit is nodig
-
- Resep nommer 1:
- 4 koppies langgraan rys gekook
- 8 knoffelhuisies;
- 400 g vars kantarelle;
- 3 trosse groen uie;
- 2 eetlepels sonneblomolie;
- 3, 5 eetlepels. sojasous;
- 3 eetlepels droë witwyn;
- 1 eetlepel hoender bouillon;
- 1 bossie vars koljander
- sout
- peper na smaak.
- Resep nommer 2:
- 400 g vars kantarelle;
- 100 g langgraan rys;
- 1 ui;
- 1 bossie pietersielie;
- sout
- peper
- olyfolie na smaak.
- Resep nommer 3:
- 150 g arborio-rys of mediumgraanrys;
- 'n handvol gedroogde wit sampioene;
- 300 g vars kantarelle;
- 500-700 ml groentesop;
- 1 ui;
- 100 ml droë witwyn;
- 50 g parmesaan;
- 50 g botter;
- 50 g olyfolie.
Instruksies
Stap 1
Kook rys. Kap die knoffel fyn. Voeg sojasous, sout en peper na smaak by die sous. Giet 'n eetlepel van hierdie mengsel in die gekookte rys en roer deur.
Stap 2
Kap die kantarelle grof. Berei 'n diep pan met 'n dik bodem voor. Sit knoffel en kantarelle daarin. Braai dit vir twee minute op hoë hitte. Voeg wyn by die mengsel en laat prut tot sag.
Stap 3
Sit die ui in 'n pan, roer alles en laat prut totdat die vloeistof verdamp. Voeg dan die gekookte rys by en laat nog drie minute prut. Giet die sojamengsel in die rys, strooi fyn koriander oor en sit voor.
Stap 4
Kook die rys met vars kantarelle in olyfolie. Kap die ui en die helfte van die vars kantarels fyn. Plaas dit in 'n pan met verhitte olyfolie en soteer.
Stap 5
Sit die deksel op die pan en laat die inhoud vir vyf minute prut. Voeg rys by die pan, roer, gooi 'n glas water, sout in en laat dit vir twintig minute prut en roer af en toe.
Stap 6
Terwyl die rys gaar is, braai u die ander helfte van die vars kantarelle saam met die knoffel. Plaas die rys op 'n skottel, bo-op die gebraaide kantarelle, strooi gekapte pietersielie oor. Die gereg is gereed.
Stap 7
Risotto kan met vars kantarelle en rys gemaak word. Giet porcini-sampioene vir een uur met warm water. Smelt die botter in 'n voorverhitte pan. Kap die ui fyn, sit dit in 'n pan en laat dit op lae hitte prut tot dit half gaar is.
Stap 8
Dreineer die porcini-sampioene, druk dit uit en sny in klein repies. Sit die sampioene in 'n pan met uie, meng alles en hou die pan 'n paar minute op matige hitte.
Stap 9
Giet rys in 'n pan en meng alles goed. Giet die wyn in, roer en voeg die sous na 'n paar minute by. Giet die sous geleidelik by, elke keer een gietlepel en roer die inhoud van die pan telkens. Kook die rys totdat dit sag is aan die buitekant en hard aan die binnekant.
Stap 10
Spoel die kantarelle af en laat die water dreineer. Groot sampioene kan gekap word en kleintjies ongeskonde gelaat word. Smelt die botter in 'n tweede pan en voeg die fyngekapte knoffel by.
Stap 11
Plaas die kantarelle in 'n pan met knoffel, braai op matige hitte tot sag. Kies die groot sampioene vir versiering, plaas die res in 'n pan met rys en meng alles. Skakel die vuur af, bedek die pan met 'n deksel en laat dit vir twee minute sit.
Stap 12
Rasper Parmesaan en koue botter en plaas in risotto. Voeg sout by en meng alles. Bedek die risotto weer en laat dit vir vyf minute sit. Sit die gereg voor, versier met kruie en hele kantarellas.
