Hoenderrolletjies met kantarelle kan op 'n gewone dag en vir 'n feestafel voorberei word. Sny in skywe, dit lyk baie smaaklik, het 'n pikante smaak en aroma.
Dit is nodig
-
- Vir opsie 1 (in die oond):
- 4 hoenderborsies (filette);
- 5 gekookte geel;
- 300 g vars kantarelle;
- 2 uie;
- 75 g botter;
- 1 liter hoenderbouillon;
- 4 eetlepels broodkrummels;
- pietersielie
- dille
- sout
- peper na smaak.
- Vir die 2de opsie (op die stoof):
- 4 hoenderborsies (filette);
- 100 g vars kantarelle;
- 1 ui;
- 1 kop knoffel;
- vars kruie
- sout
- peper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Skil die kantarelle, spoel en kap fyn. Sny die uie in halwe ringe. Verhit 'n pan met groente-olie, sit sampioene en uie daarop en braai dit op matige hitte.
Stap 2
Verwyder die pan van die hitte en koel dit effens af. Kook die eiers, verwyder die geel, stamp dit met 'n vurk en sit dit in die sampioene en uie. Kap die pietersielie fyn en giet dit in die pan. Geur die mengsel met sout en roer dit deur die vleismolen.
Stap 3
Bedek die hoenderborsies met kleefplastiek of 'n plastieksak en klits liggies met 'n hamer. Geur dit met sout en peper aan albei kante.
Stap 4
Smeer die gemaalde sampioen oor die borste en draai elke rol toe. Bevestig die rolle met drade. Doop hoenderrolletjies in broodkrummels en soteer in botter.
Stap 5
Haal die drade uit en plaas die rolle in 'n diep bak. Berei een liter hoenderaftreksel voor. Giet die rolletjies daaroor en plaas dit in die voorverhitte oond vir twintig minute. Nadat die gereg effens afgekoel het, sny die rolle in skywe oor en sit dit voor, besprinkel met pietersielie of dille.
Stap 6
Hoenderrolletjies met kantarelle kan voorberei word sonder om die oond te gebruik. Berei hoenderborsies voor deur dit met 'n hamer af te slaan. Geur met sout en peper.
Stap 7
Soteer die uie en knoffel in botter, voeg die sampioene en kruie by en hou die pan nog 'n bietjie op matige hitte. Meng alles en plaas hierdie vulsel op die hoenderborsies.
Stap 8
Rol elke bors en draai dit styf toe met kleefplastiek. Plaas die rolletjies in kokende hoenderbouillon en kook tien tot vyftien minute.
Stap 9
Haal die voltooide rolletjies uit die pan, plaas in die yskas en verwyder die foelie. Sny dit in skywe voor u dit voorsit, sit dit op 'n skottel en versier dit met kruie.
