Hierdie variant van visbereiding is gebaseer op die resep van die klassieke kordonblou gevul met kaas. 'N Baie interessante en oorspronklike resep wat by alle visliefhebbers sal aanklank vind.
Dit is nodig
- - 550 g filetkop;
- - 250 g kantarelle;
- - 145 g kaas;
- - 235 g gerookte spek;
- - 315 g uie;
- - 2 eiers;
- - 165 ml suurlemoensap;
- - 55 ml olyfolie;
- - sout, knoffel.
Instruksies
Stap 1
In die eerste plek moet jy die maagkop marineer. Om dit te doen, moet u suurlemoensap met olyfolie meng, peper en sout by hierdie mengsel voeg, alles goed meng. Giet hierdie marinade oor die vis en laat dit ongeveer 'n uur in die yskas staan.
Stap 2
Skil en kap die uie. Sny die gerookte borsie in klein blokkies. Verhit groente-olie in 'n braaipan en braai die ui eers daarin, en voeg dan die gekapte borsie daarby.
Stap 3
Spoel die kantarelle af en droog dit deeglik, kap dit dan fyn en plaas dit in 'n pan met uie. Geur met sout, voeg swartpeper, pietersielie by, meng alles en prut vir ongeveer 12 minute onder die deksel.
Stap 4
Haal die gemarineerde vis uit die yskas, rasper die kaas op 'n fyn rasper. Doop eers een deel van die gilkopfilet in meel, dan in gerasperde kaas, en kook dan weer deeglik in meel. Neem dan die tweede deel van die filet en plaas dit bo-op die eerste.
Stap 5
Rol nou, soos dit hoort, al die filette in meel, doop dit dan in versigtig geklitste eiers en dan in broodkrummels.
Stap 6
Verhit 'n groot hoeveelheid groente-olie in 'n braaipan en braai die vis daarin aan albei kante totdat 'n wonderlike goudbruin kors verkry word.
