Ligte, sagte en lugagtige sponskoek wat op die basis van geklopte proteïene gemaak word, sal 'n wonderlike versiering wees vir elke feestafel. Gebruik 'n verskeidenheid vullings vir die bereiding, wat saam met die deeg (in klein hoeveelhede) gebak kan word, of as 'n laag van 'n kant-en-klaar koek kan gebruik, en dit in verskillende dele kan sny.
Dit is nodig
-
- Vir die toets:
- suiker - 200 g;
- meel - 200 g;
- eiers - 4 stuks.;
- vanillien - 3 g;
- appels - 100 g (een medium appel).
- Vir die room:
- suurroom - 350 ml;
- suiker - 200 g
- Vir versiering:
- appelsap - 300 ml;
- gelatien - 10 g;
- versiersuiker - 2 eetlepels;
- kiwi - 2 stuks.;
- aarbeie - 5 groot bessies;
- melksjokolade-reep (100 g) - 1 st.
- Botter (margarien) om die vorm in te smeer - 50 g.
Instruksies
Stap 1
Meet die benodigde hoeveelheid meel uit en sif dit twee keer met 'n fyn sif. Neem 'n klein bak, skei die proteïene daarin en begin dit met die stadigste spoed van die menger te klop (jy kan dit met die hand klop, maar met 'n menger sal jy dit vinniger en egaliger kry). Sodra die proteïenmassa verdubbel, begin suiker in klein porsies daarin te gooi (letterlik een eetlepel elk), en moenie ophou om 'n minuut te klop nie.
Stap 2
Nadat u al die suiker ingevul het, hou aan klits totdat die proteïenmassa wit en dig word. Voeg dan die geel in dieselfde klein porsies as suiker by, weer sonder om te klop. Klits die resulterende mengsel totdat 'n homogene massa gevorm word, en bepaal die gereedheid op die baan vanaf die menger: dit moet in ten minste 10 sekondes vervaag. Sit die voorbereide mengsel vir 5 minute opsy.
Stap 3
Voeg dan meel by. Neem 'n sif en gooi meel daardeur met 'n lepel. U moet 'n deeg hê met die konsekwentheid van dik suurroom en altyd sonder klonte.
Stap 4
Neem 'n appel, was dit, sny dit in die helfte en verwyder die kern en putte heeltemal. Skil dit dan en sny dit in dun skywe. Voeg die appelwiggies by die deeg en roer dit saggies.
Stap 5
Smeer 'n bakplaat goed met botter of margarien. Giet die afgewerkte deeg saggies in die vorm, laat dit 10 minute staan en plaas dit 30-35 minute in die oond en verhit dit dan tot 190-200 grade. Die deegvorm moet op die draadrak geplaas word en die oonddeur moet nie vir die eerste 25 minute oopgemaak word nie. Nadat die beskuitjie verbruin het, neem 'n lang dun houtstokkie (die lengte van 'n vuurhoutjie is miskien nie genoeg nie), steek die koek daarmee deur en trek dit dadelik uit, terwyl dit nie aanbeveel word om die vorm waarin die koek gebak word, te skuif nie. As daar geen klewerige deeg oor is nie, is die koek gereed. Koppel die oond uit, maak die deur effens oop (maak dit net effens oop, want die temperatuur in die oond moet geleidelik daal) en laat die beskuitjie effens afkoel.
Stap 6
Terwyl die beskuitjie afkoel, maak 'n room. Om dit te doen, plaas die suurroom in 'n klein bak en klits, totdat suiker geleidelik bygevoeg word, tot 'n homogene massa gevorm word. Bedek die afgekoelde koekie deeglik met die daaropvolgende room, en maak 'n klein kant in 'n sirkel bo-op. Rasper die sjokolade fyn, versier die sykante van jou pastei met sjokoladeskyfies en plaas dit in die yskas vir 'n uur. Terwyl die beskuitjie afkoel, berei die jellie voor en kap die vrugte.
Stap 7
Week 5 gram gelatien in 150 ml appelsap en laat dit vir 10 minute sit. Spoel die aarbeie goed af en sny dit in dun skywe. Skil die kiwi deur die skil met 'n dun lagie af te sny, spoel en sny in dun ringe. Om jellie voor te berei, voeg 'n eetlepel poeier by geweekte gelatien en sit op lae hitte en roer aanhoudend. Bring die mengsel tot kookpunt en verkoel tot kamertemperatuur.
Stap 8
Haal die koek uit die yskas en gooi die helfte van die gaar jellie bo-oor, rangskik die vrugte in 'n patroon en giet die orige jellie bo-oor. Sit die koek weer 30-40 minute in die yskas. Berei die tweede porsie jellie voor in die yskas. Haal die koek na die bepaalde tyd uit die yskas en giet 'n gedeelte van die jellie eweredig oor die vrugte, waarna die beskuitjie 3-4 uur in die yskas moet staan.
