Som-Tam is 'n spesifieke gereg vir opwindende en eksotiese liefhebbers. Die belangrikste bestanddeel daarvan is groen papaja. Die slaai het 'n ryk visagtige smaak van garnale. Soetsuur aksent word deur kalk en rietsuiker bygevoeg. Knoffel en rissiepeper dien as laaste pittige noot. Vir diegene wat graag met Oosterse kookkuns wil eksperimenteer, sal dit interessant wees om tuis 'n slaai te kook.
Som-Tam slaaibestanddele
Die resep vir hierdie gereg kom uit Europa uit die tradisionele nasionale kookkuns van Thailand. Som-Tam is uiters gewild onder die Thais self en onder die gaste van hul land. Die onbeskryflike skerp, kan 'n mens selfs sê, brandsmak is onmoontlik om te vergeet.
Om die Thai Som-Tam slaai voor te berei, is die volgende bestanddele nodig:
- 350 gram papaja (groen);
- 75 gram garnale (gedroog);
- 2 eetlepels grondboontjies (gebraai);
- 50 gram wortels;
- 1 groot tamatie (6 stukke kersie kan gebruik word);
- 2 knoffelhuisies;
- 1 teelepel suiker;
- 2 eetlepels uitgedrukte lemmetjiesap;
- 4-5 boontjiepeule;
- 1-2 rissies;
- 2-3 eetlepels bereide vis of sojasous.
Die eerste fase van voorbereiding
Die eerste stap is om die papaja in baie dun repies te sny. Om dit te doen, kan u 'n spesiale mes of 'n Koreaanse wortelrasper gebruik. Vir verdere kook, benodig u 'n vysel. Knoffelhuisies en rissiepepers word daarin geplaas. Dit is nodig om hulle so fyn as moontlik met 'n mortel te maal totdat 'n korrel gevorm word.
Voeg dan vis (sojasous) en suiker by die mortel. Herhaal die maalprosedure weer totdat die korrelsuiker heeltemal opgelos is. Druk die lemmetjiesap uit. Sit die gerasperde papaja in die mortier en klop dit 'n bietjie af, want dit het 'n stewige struktuur. Hierna word daar ook wortels bygevoeg. Almal is gemeng.
As daar geen papaja is nie, kan u dit vervang met 'n groen suur appel. In hierdie geval hoef u die appelstrooitjies nie in 'n vysel te slaan nie.
Tweede voorbereiding
Grondboontjies word apart in klein stukkies fyngedruk. Tamaties (groot) kan in klein stukkies gesny word. In die geval van kersie, moet dit in helftes verdeel word en effens gedruk word totdat die sap verskyn. Meng hierdie voedsel deur stukkies groenbone en gedroogde garnale by te voeg. Kombineer alle bestanddele in een samestelling. Roer die slaai deeglik en plaas dit op 'n spesiale bord.
In plaas van garnale, kan u hierdie slaai met gedroogde ansjovis of inkvisvleis diversifiseer. Die smaak sal effens anders wees, maar die seekoskomponent sal nogtans aanwesig wees.
Aangesien die Som-Tam-slaai te pittig is, benodig dit 'n soort bykos. Gewoonlik word die eenvoudigste gekookte rys aangebied. In die geval van die slaai in die Europese kookkuns, kan u gekookte aartappels of kapokaartappels daarby voorsit, en dit aanvul met 'n warm visgereg.
