Risotto word beskou as 'n tradisionele Mediterreense gereg en word gewoonlik voorberei met die toevoeging van 'n verskeidenheid seekos. Kombinasies van rys met groente, seekos met sampioene vul mekaar harmonieus aan en gee die resep 'n oorspronklike smaak.
Dit is nodig
- - Arborio-rys (370 g);
- –Hoenderbouillon (800 ml);
- - olyfolie (20 ml);
- - vars wortel;
- –Kop van ui;
- - knoffel (3-4 naeltjies);
- –Witwyn (140 ml);
- –Seekos (700 g);
- –Vars sjampanje (170 g);
- –Sout en witpeper na smaak;
- –Gars van vars basiliekruid;
- - Parmesaankaas (45 g).
Instruksies
Stap 1
Risotto word gewoonlik in diep koeksisters met dik mure gekook. Hiervoor is gietyster kookgerei ideaal, waarin u eers die groente-olyfolie moet opwarm. Ontdooi die seekos vooraf 'n bietjie en plaas dit in 'n braaipan. Kook vir 5-7 minute, terwyl aanhoudend geroer word.
Stap 2
Spoel die sampioene deeglik uit en verwyder oortollige vuil uit die sampioene. Sny die doppies en pote in verskeie groot stukke en voeg dit dan by die seekos. Geur met sout, roer en kook vir nog 7 minute. Terselfdertyd moet u nie vergeet om die skuim van bo af gereeld te verwyder nie, want die sampioene sal sap gee.
Stap 3
Skil die ui, sny dit in die lengte en dwars in blokkies. Knoffel kan met 'n knoffelpers vergruis word of met 'n mes gekap word. Verwyder die vel van die wortels en rasper dit op 'n growwe rasper. Sit 'n braaipan op die brander, voeg 'n bietjie olie by en braai die uie, wortels en knoffel daarin tot goudbruin. Plaas die groentemengsel in die sampioene en seekos in die braaipan.
Stap 4
Arborio-rys hoef nie gewas te word nie. Giet die rys dadelik in die braaipan, roer met groente en sampioene, en verhit dit dan effens sodat die graan van kleur goudbruin verander.
Stap 5
Voeg vervolgens witwyn by die gereg en roer totdat die alkohol verdamp. Verhit die hoenderbouillon apart en giet dit stadig in die braaikuiken. Maak terselfdertyd seker dat daar nie te veel water is nie. Dit kan veroorsaak dat die rys te gaar word. As die rys gaar is, strooi die risotto met gerasperde kaas en kruie bo-oor. Bedek en wag totdat die kaas smelt.
