Adjika is 'n pittige sous, tradisioneel vir Georgiese kookkuns. Hierdie geurmiddels word gemaak van tamaties, appels, kweper en ander vrugte met 'n suur smaak. 'N Verpligte onderdeel van die sous is soetrissie. Geurmiddels met 'n herkenbare suur-pittige smaak word bedien met vleis, deeggeregte, groente of graan. Adjika kan gemaak word vir toekomstige gebruik - in die seisoen waar tamaties, appels en rissies gepluk word, kos dit baie goedkoop.
Adjika met appels
Appels gee die sous 'n aangename geur en ekstra pikante suurheid. Neem vir die sous die ryp tamaties sonder skade en sterk appels met 'n soetsuur smaak. Die sous wat gevolg word, kan saam met verskillende geregte bedien word of saam met vars brood geëet word - hierdie toebroodjie sal 'n uitstekende versnapering wees.
Jy sal nodig hê:
- 2,5 kg tamaties;
- 1 kg appels;
- 1 kg soetrissie;
- 5 stukke soetrissie;
- 1 koppie suiker;
- 200 g knoffel;
- 1 glas verfynde sonneblomolie;
- 1 glas 7% asyn;
- 3 eetlepels sout.
Die sous kan pittiger gemaak word deur die hoeveelheid soetrissies te verhoog.
Was die groente, droog dit af. Haal die kern van die appels, die sade en afskortings van die soetrissies uit, en sny die groente in groot stukke. Gee die tamaties, dan appels en rissies deur 'n vleismolen met 'n fyn draadrak. Plaas die groentepuree in 'n kastrol, plaas dit op die stoof en laat dit kook. Verlaag die hitte, voeg sout, sonneblomolie en asyn by. Bedek die mengsel met 'n deksel en kook 'n halfuur terwyl jy af en toe roer.
As die puree vir u te loperig lyk, haal die deksel af en kook die mengsel nog 5 minute.
Skil die knoffel, kap dit en voeg dit in die kastrol. Verwyder adjika van hitte en roer deeglik. Smeer die sous oor gesteriliseerde flesse, maak die deksels toe, draai die houers onderstebo en bedek met 'n dik handdoek. Laat die adjika afkoel en bêre dit dan vir bêreplek.
Adjika met appels en kruie
'N Heerlike opsie vir liefhebbers van pittige kruie - adjika met pietersielie, koriander en dille.
Jy sal nodig hê:
- 5 kg tamaties;
- 10 groot suur appels;
- 1 kg wortels;
- 10 soetrissies;
- 10 soetrissies;
- 300 g knoffel;
- 'n klomp dille;
- 'n bos pietersielie;
- 'n klomp koriander;
- 500 ml sonneblomolie;
- 500 ml 9% asyn;
- sout na smaak.
Kies vir adjika aromatiese appels van laat variëteite - byvoorbeeld Antonovka of Ranet.
Was en skil groente. Kern die appels. Maal tamaties, wortels, appels en soetrissies in 'n voedselverwerker. Plaas die groentemengsel in 'n kastrol, laat dit kook, voeg sout by, verlaag die hitte en kook vir 30 minute. Skil en kap die knoffel fyn, kap die voorheen gedroogde en gewasde setperke.
Sit die kruie en gekapte knoffel in 'n kastrol, gooi die sonneblomolie en asyn daarin. Meng alles en kook nog 10 minute. Smeer die warm adjika op gesteriliseerde flesse, skroef die deksels op en koel onder 'n handdoek af.
