Die geskiedenis van die ontstaan van Krasnodar-sous strek terug na die verre dertigerjare. En dit hou verband met die resep vir tamatiesous uit die Verenigde State na die USSR. Daarom word Krasnodar-sous as 'n verre familielid van ketchup beskou.
Gedurende die Sowjet-era was Krasnodar-sous 'n gewilde toevoeging tot die tafel, net soos suurkool. En byna elke Sowjet-gesin, veral op vakansiedae, het hul tafel met sous versier. Dit is bedien met vis, vleis, pasta, noedels.
Krasnodar-sous is 'n lekker en gesonde geurmiddel vir baie geregte. Ek bring drie soorte resepte onder u aandag vir 'n heerlike Krasnodar-sous met voorbereiding vir die winter.
Tuisgemaakte Krasnodar-sous gebaseer op tamatie- en appelmoes stap vir stap resep met foto
Bestanddele:
- tamaties - 2 kg;
- appels - 1 kg;
- knoffel - 4 naeltjies;
- asyn - 2 eetlepels. l. (dit is raadsaam om asyn 9% te gebruik);
- gemaalde swartpeper - 1 gram (voeg by na smaak);
- kaneel - 1 teelepel;
- neutmuskaat - 1 teelepel;
- sout - 2 teelepels;
- suiker - 6 teelepel
Voorbereiding:
-
Laat ons eers appels voorberei: was dit, skil dit en verwyder onnodige sade.
Beeld - Maal appels saam met tamaties in 'n vleismeul.
- Sit die appel- en tamatiepuree wat daaruit ontstaan, op die stoof. Kook vir 30 minute sonder om speserye by te voeg. Dit is beter om 'n pot te neem om te kook met 'n dik bodem of kleefwerende laag.
-
Verwyder die pan na 30 minute. Klits die sous met 'n blender en sit weer aan die brand
Beeld -
Voeg speserye by die massa: neutmuskaat, kaneel, sout, suiker en swartgemaalde peper. Meng alles en laat dit nog tien minute kook.
Beeld - Voeg na 10 minute fyngekapte of geparsde knoffel en asyn by. Laat dit nog 5 minute kook.
-
Ons berei die blikkies voor: ons spoel dit deeglik af (verkieslik met soda), ondersoek dit vir skyfies en krake. En ons gaan steriliseer op enige manier wat vir u geriefliker is. Ek steriliseer verkieslik klein flesse met kookwater. Om dit te doen, moet u koel water in die pan trek sodat die blikkies heeltemal bedek is. Bedek en laat prut. Nadat u gekook het, moet u dit vir 5 minute kook. Haal dit dan uit met 'n tang of vurk en plaas die blikkies op 'n skoon gestrykte handdoek. Giet die voorbereide sous in steriele flesse en sluit dit met steriele deksels.
Beeld -
Draai die potjies sous onderstebo, draai dit toe en laat dit heeltemal afkoel.
Beeld
Dit is beter om tuisgemaakte sous oor 2 - 3 maande te proe, sodat dit tyd het om al sy smaak te openbaar.
Krasnodar-sous in die Sowjet-styl oorspronklike resep
Bestanddele:
- tamaties - 10 stuks. (groot of effens groter as die gemiddelde);
- appels - 5 stuks. (verkieslik soet verskeidenheid);
- water - 4 eetlepels. l.;
- gemaalde swartpeper - 1/2 teelepel;
- sout - 1/2 teelepel;
- kaneel - 1/3 teelepel;
- gerasperde neutmuskaat - 1/3 teelepel;
- rooipeper - 1/3 teelepel. (kan vervang word met 'n halwe klein peul);
- suiker of heuning - 1 teelepel;
- asyn (9%) - 2 eetlepels. l.;
- knoffel - 3-4 naeltjies.
Voorbereiding:
- Ons was die tamaties en sit dit in 'n kastrol. Giet 2 eetlepels. l. water en prut oor lae hitte tot sag.
- Verwyder die pan van die vuur en dreineer die water. Vryf die tamaties deur 'n sif en bevry hulle van die vel en sade.
- Sny die appels in die helfte, voeg 2 eetlepels by. l. water en prut op dieselfde manier as tamaties. Ons vryf die appels ook deur 'n sif.
- Meng tamatie en appelmoes in 'n kastrol, bedek met 'n deksel. Ons sit 'n klein vuurtjie op en laat prut vir 20 minute tot dit verdik.
- Sit die rooi soetrissie, kaneel en neutmuskaat in 'n gaas sak en sit in 'n kastrol. Voeg dan swartpeper by en laat nog 10 minute aan die brand.
- Nadat die tyd verstreke is, voeg asyn en 3-4 gekapte knoffelhuisies by. Ons laat dit nog 5 minute stowe en haal die gaas sak met speserye uit. Die sous is nou gereed.
- Giet die warm sous in steriele flesse, draai die deksels vas, draai dit toe en draai toe totdat dit heeltemal afkoel.
Tuisgemaakte Krasnodar-sous met soetrissie-resep
Bestanddele:
- tamaties - 500 gr.;
- appels - 500 gr.;
- rooi soetrissie - 300 gr.;
- plantaardige olie - 30 ml.;
- asyn (9%) - 10 ml.;
- knoffel - 4 naeltjies;
- kaneel - 1/3 teelepel;
- neutmuskaat - 1/3 teelepel;
- swart peperkorrels - 1/2 teelepel;
- lourierblaar - 2 stuks;
- sout - 1/2 eetlepel. l.;
- suiker - 1 eetlepel. l.
Voorbereiding:
- Was eers die tamaties en sit dit in 'n kastrol. Giet kookwater vir 2-3 minute.
- Skil die tamaties en sny in kwarte.
- Dan sny ons die stert van die soetrissie af, verwyder die sade en was dit onder lopende water.
- Was die appels, skil en kern dit uit, en sny dit in vier stukke.
- Draai tamaties, soetrissies en appels in 'n vleismolen, dra dit oor in 'n kastrol.
- Plaas die pot met die inhoud op die stoof en voeg die speserye by: sout, suiker, kaneel, neutmuskaat, swartpeper en gekapte knoffel. Kook vir 20 minute.
- Haal die pan van die vuur af en klop die tamatiemassa met 'n dompelmenger.
- Sit die pan weer op die vuur nadat u geslaan het en sit die lourierblaar daarin. Voeg asyn, groente-olie by en laat kook vir 15 minute en roer af en toe.
- Giet die afgewerkte sous in steriele flesse, trek aan met steriele deksels, draai om en draai toe totdat dit heeltemal afkoel.
Nuttige eienskappe en kalorie-inhoud van Krasnodar-sous
Die voordele van Krasnodar-sous kan bepaal word deur die samestelling van die bestanddele. Tamaties bevat bykans al die vitamiene wat nodig is vir elke persoon: A, C, E, B, K, PP. Bevat sitroensuur en wynsteensuur. Daarbenewens is tamaties 'n uitstekende bron van baie voordelige minerale: kalium, magnesium, yster, jodium, kalsium en fosfor.
Appels is 'n bron van yster en jodium. Dit bevat: beta-karoteen, vitamiene A, B1, B2, B5, B6, B9, C, H en PP, asook minerale wat nodig is vir die menslike liggaam: kalium, kalsium, magnesium, nikkel, molibdeen, fosfor en natrium.
Speserye en geurmiddels stimuleer die immuunstelsel en verbeter die spysvertering.
Die kalorie-inhoud van Krasnodar-sous wissel van 60 - 80 kcal per 100 gram van die finale produk, afhangende van die bestanddele wat daarin bestaan.
Die eienaardigheid van Krasnodar-sous is dat u die hele jaar deur 'n vitamienaanvulling kan voorsien deur dit tuis te maak vir die winter. Die sous kan saam met enige gereg bedien word. Dit sal 'n uitstekende plaasvervanger wees vir ketchup in die winkel.
Ons kyk ook in detail hoe om Krasnodar-sous tuis te maak in die video.
