Mollige eende is baie goed om te vul. Die pluimvee het genoeg onderhuidse vet om die vleis te versadig en sappig te maak. Om die soeterige "vetterige" smaak te versag, word die eend gevul met suurkool of appels. Los bokwietpap absorbeer ook vet perfek, wat dit net meer aromaties en lekker maak.
Dit is nodig
-
- bevrore eend;
- sout;
- naald en garing;
- houttandestokkies.
- Appelvulsel:
- suur appels (ongeveer 1 kg).
- Suurkoolvulsel:
- suurkool (300 g);
- ui (1 stuk);
- botter (100 g).
- Bokwietvulsel:
- bokwiet of klaar (1 glas);
- water (1, 5 glase);
- gedroogde sampioene (20 g);
- ui (2 koppe);
- groente-olie (2 eetlepels).
Instruksies
Stap 1
Haal die eend uit die verpakking. Sit dit om te ontdooi. Soek in die buik van die eend na 'n sak byskrifte. As u nie dadelik die sop gaan gaarmaak nie, plaas die vakkies in die vrieskas. Ingevoerde eende hoef gewoonlik nie gesing en verwyder te word nie, maar bekyk die karkas in elk geval.
Stap 2
Spoel die eend in die wasbak uit en druk dit droog met papierhanddoeke. Vryf die binnekant en buitekant van die voël met sout. Berei een van die onderstaande vulsels voor.
Stap 3
Appelvulsel: Was suur of soetsuur appels. Sny dit in vier stukke en verwyder die kern. Sny die appels in dik skywe en plaas dit in die buik van die eend. Naai die gaatjie met 'n draadjie vas of steek dit af met tandestokkies en plaas die voël op 'n bakplaat agterop. As u 'n spesiale eend op u plaas het, maak 'n gereg daarin. Voeg 'n halwe glas water by die eend. Bedek die voël met die orige appelskywe en plaas dit in die voorverhitte oond.
Stap 4
Suurkoolvulling Druk die oortollige vloeistof uit die suurkool en plaas dit in 'n pan met groente-olie. Bedek en laat prut tot halfgaar, die kool moet nie heeltemal sag wees nie. Kap die uie en braai in 'n ander pan. Meng die ui en kool en vul die voorbereide eend met hierdie mengsel. Stik die pens op en plaas dit in die oond. Voeg 'n bietjie water by 'n bakplaat of rooster.
Stap 5
Bokwietvulling Week gedroogde sampioene in water. Kook dit na twee uur in dieselfde water tot sag. Verwyder die sampioene en kap. Sampioenbouillon kan gebruik word om bokwietepap te kook deur water in 'n kastrol te kook. Sorteer die bokwiet uit terwyl die water kook. Soutwater en voeg graan by. Roer, verwyder die drywende korrels met 'n lepel. Kook 15-20 minute, roer af en toe. Bedek die pan, skakel die vuur af en laat die pap prut, kap die ui fyn en braai dit saam met die gekookte sampioene, meng die sampioene en ui met bokwiet en vul die eend in. Maak die gat in die pens vas en plaas die karkas op 'n bakplaat. Voeg bietjie water onder en plaas dit in die oond.
Stap 6
Kook ongeveer 200 uur op 200 grade. Verwyder die bakplaat van tyd tot tyd en giet die sap oor die eend. Skep dit met 'n lepel en giet bo-op die karkas.
Stap 7
Haal die afgewerkte skottel uit die oond. Haal die drade of tandestokkies uit die buik van die eend. Skep die vulsel met 'n eetlepel en plaas dit in 'n aparte houer. Die karkas kan dadelik in stukke gesny word, of dit kan op 'n skottel bedien word.
Stap 8
Sit die eend gevul met suurkool of appels voor, versier met krummelagtige aartappels of kapokaartappels. Sit sappige suurkool of ligte groenteslaai voor saam met die bokwietvulsel.
