Om kebabs op 'n oop vuur te kook, is altyd 'n belangrike seremonie met spesiale fynhede wat elkeen sy eie het. Daar is egter algemene reëls wat alreeds deur die tyd en deur die maag van ons voorouers getoets is. Die korrekte kebab sal waarskynlik nie werk sonder die inagneming daarvan nie.
Instruksies
Stap 1
Vleespiesies met vleis moet op die rooster neergelê word as die kole rooi word en die vlam verdwyn. Die regte kebab word op smeulende kole, en nie op 'n oop vuur nie, voorberei.
Stap 2
In die eerste drie tot vyf minute braai trek die porieë van die vleis saam van die intense hitte, en al die sap word daarin gehou. Daarom moet u op hierdie tydstip byna deurlopend draai. Hulle kan daarna minder gereeld omgesit word.
Stap 3
Dit is beter om spiese of 'n roosterrooster met enige groente-olie in te smeer, en verhit dit ook 'n bietjie. Die vleis hiervoor sal u met 'n sappige smaak bedank.
Stap 4
Kos moet in aardewerk, emalje of glas geregte gemarineer word. Moet nooit vleis in 'n aluminiumhouer week nie: die oksiede van hierdie metaal wissel met die produk en bederf die smaak daarvan.
Stap 5
Tydens die braai moet vleis van tyd tot tyd met vet gegooi word, of 'n mengsel van water met suurlemoensap of water met marinade in die verhouding 1: 1.
Stap 6
Moenie die vleis vir kebabs in baie groot stukke sny nie. Die beste opsie is 'n stuk van 2-2,5 sentimeter, anders word die vleis eenvoudig nie gebraai nie. Ryg vleis altyd net aan die korrels aan die spies. As u braai, moet u seker maak dat die vleis nie hang of hang nie.
Stap 7
Draai die vleis met twee lepels, 'n spatel of 'n spesiale tang wanneer u braai. Maar nie met 'n vurk nie, soos baie dit doen. Anders sal die sap eenvoudig uit die vleis lek en sal dit gevolglik nie sappig wees nie.
Stap 8
Die gereedheid van die kebab kan met 'n netjiese snit gekontroleer word. As dit pienk is - die vleis is nie gereed nie, deursigtig - kan u dit veilig op die tafel bedien. As die sap glad nie vloei nie, het 'n probleem gebeur: u het u kebab net uitgedroog!
Stap 9
U moet nie 'n shish kebab braai oor 'n vuur gemaak van spar, spar, els, populier, as, denne, bergas, akasia, wilger nie. Tydens die verbranding van hierdie bome word kankerverwekkende stowwe vrygestel wat maklik in voedsel kom wat oor die vuur gaargemaak word. Die ideale materiaal is vrugtebome. 'N Goeie shish kebab op 'n vuur van 'n pruim, 'n appelboom. Dit is genoeg om 'n paar kersieblokkies na enige brandhout te gooi, en die kebab sal versadig wees met 'n unieke geur!
