Elkeen van ons het ten minste een keer in ons lewe 'n klassieke beproef, maar terselfdertyd 'n kultus, wydverspreid en almal se gunstelinggereg - shashlik. U moet hierdie gereg nie eenvoudig behandel nie, want die marinering van 'n kebab is reg, en selfs lekkerder om dit te kook, is 'n hele filosofie, wetenskap en kultuur.
Daar is 'n groot aantal resepte vir die korrekte voorbereiding van die braai. Hierdie voortreflike gereg word van hoender, lam, varkvleis, vis en selfs kalfsvleis voorberei. Voordat u 'n kebab voorberei, moet u nadink oor die vleis self. 'N Voorvereiste vir 'n behoorlike braai is die voorbereiding van 'n gereg uit vars en verkoelde vleis. As u 'n sappige shish kebab wil kry, kies dan 'n varknek of lamhamme. As u van harde vleis hou, kry beesvleis. As u vir die eerste keer wil braai, oefen dan hoendervleis, aangesien dit die maklikste is om voor te berei.
So hoe om 'n kebab te kook?
Kebab begin met 'n marinade, dus moet sout, peper en uie gekoop word wanneer u vleis koop. U kan ook wyn, granaatjiesap of jogurt by die marinade voeg. Vergeet om asyn by te voeg! Alhoewel die gebruik daarvan baie algemeen is, word hierdie produk gebruik om die swak gehalte van die vleis te verberg.
Die kook van die perfekte kebab behels verskeie fases. Om mee te begin, moet die vleis gesout word, dan peper en groot uieringe byvoeg. Vars vleis word ideaal in so 'n marinade gemarineer, maar as die produk nie die eerste varsheid is nie, is dit die moeite werd om vloeistof daarby te voeg. Week hoender, vark, lamsvleis en ander vleis in suur sap, wyn of jogurt en jy kry sagte en sagte vleis vir 'n heerlike braai.
Marineer vleis in 'n emalje- of glasbak. Moenie aluminiumpotte gebruik nie, want behalwe dat dit oksideer wanneer u met vleis omgaan, bederf dit ook die smaak daarvan. Moenie die vleis in groot stukke sny nie; die optimale grootte is 'n stuk van 5 * 5 sentimeter. Probeer om nie akkordeon daaruit te maak as u vleis aan 'n sosatiestokkie ryg nie. Steek die vleis op twee plekke deur en sny uie of soetrissies tussen die stukke deur.
Klassieke kebab
Bestanddele: lamsvleis, ui (6 stuks), suurlemoen, gemaalde swartpeper, sout na smaak. Sny die vleis in klein stukkies, plaas dit in 'n bak, sout en besprinkel met gemaalde peper. Voeg uieringe, suurlemoensap by en meng deeglik. Plaas die bedekte skottel met vleis vir 3 uur op 'n koel donker plek. Die marinade is gereed.
Dit is die beste om die kebab nie langer as 15 minute op die rooster te braai nie, terwyl die vleis van tyd tot tyd op die sosatiestokkie gedraai word. Garneer met groen uie, suurlemoen, tkemali en tamaties.
Varkkebab met bier
Sny die verkoelde varkvleis in medium stukke. Plaas dit in 'n emaljebak, voeg uie, sout en peper na smaak by. Giet die inhoud met mayonnaise (1/4 l vir 2 kg vleis), meng dit dan deeglik en sit dit 2 uur op 'n koel plek. Gooi 'n halwe liter bier 15 minute voordat dit gekook word in 'n kastrol en roer weer. Braai die vleis tot sag.
