Na die oes, met die aanvang van die eerste koue weer, kan daar 'n groot aantal onryp tamaties op die tuinperseel bly. Normaalweg word mediumgrootte vrugte nie weggegooi nie, maar geëet in sout of gepekelde vorm. Klein groen tamaties kan ook gebruik word - probeer konfyt daarvan maak met 'n oorspronklike suur smaak.
Dit is nodig
-
- Vir konfyt:
- 60-70 klein groen tamaties;
- 1 kg suiker;
- okkerneute en / of rosyne om te vul;
- Lemoen skil;
- 5 g vanillien;
- 5 g sitroensuur;
- 2 malvasblare.
- water.
- Daarbenewens:
- glasflesse;
- blikdeksels;
- die lepel;
- naatbouler
- mes;
- haarnaald of pen;
- geëmailleerde kookgerei;
- vergiettes.
Instruksies
Stap 1
Versamel ses tot sewe dosyn klein groen tamaties en spoel dit deeglik onder lopende water. Sny dan die bodem van elke vrug af - die steel en 'n bietjie pulp. Verwyder die saad versigtig met 'n haarnaald of pen, en wees versigtig om die integriteit van die tamaties nie te beskadig nie.
Stap 2
Sorg dat u die vrugte in drie waters kook, sodat die tamatiekonfyt nie bitter smaak nie. Daarbenewens sal die noukeurige hittebehandeling van onryp nagskate u help om die giftige stof - solanien - heeltemal ontslae te raak. Gaan voort in die volgende volgorde:
- gooi die tamaties met water oor en laat dit kook;
- kook vir 5-6 minute;
- Gooi 'n vergiettes en dreineer die kookwater;
- Doop die tamaties in koue water.
Stap 3
Skil groen tamaties. Van opeenvolgende blootstelling aan hitte en koue sal dit uiters sag en buigbaar word. U kan dit maklik met 'n mes verwyder.
Stap 4
Kook tamatiekonfytstroop. Om dit te doen, plaas 1 kg gekorrelde suiker in 'n emaljehouer, vul dit met 1 liter water en verhit die mengsel op medium hitte met gereelde roering totdat die soet kristalle heeltemal opgelos is.
Stap 5
Plaas die verwerkte tamaties in die voorbereide oplossing. As u wil, kan die vrugte gevul word met okkerneute of rosyne - dit gee die lekkerny 'n ongewone helder smaak. Kook die konfyt tot die stroop verdik. Gooi dit op 'n piering - as die druppel sy vorm behou en nie versprei nie, is die tamatiekonfyt gereed.
Stap 6
Voeg 'n teelepel sitroensuur en vanillien by die soet 5 minute voordat u die skottelgoed van die vuur verwyder. 'N Paar maliumblare en 'n klein bietjie lemoenskil gee die konfyt 'n aangename geur.
Stap 7
Steriliseer glasflesse en laat droog word. Giet die voorbereide konfyt daarin terwyl dit nog warm is en rol dit in blikdeksels. Verkoel by kamertemperatuur.
