Kerspoeding is 'n tradisionele nagereggereg op die Kerstafel in Engeland. Volgens die klassieke resep word dit lank voor die vakansie geknie en op 'n koel plek gehou sodat dit "ryp word". Hoe langer dit verouder word, hoe aromatieser word dit. Hierdie nagereg word nie gebak nie, maar gestoom. Voordat dit bedien word, word dit opgewarm, geweek in 'n alkoholiese drankie, meestal brandewyn, en reg aan die tafel gevlam.
Dit is nodig
-
- Vir die toets:
- 180 g botter;
- 70 g suiker;
- oranje;
- 200 g meel;
- 200 g donker rosyne;
- 3 eiers;
- 60 g amandels;
- 20 g donker rum;
- 50 g okkerneute;
- 30 g heuning;
- 60 g haselneute;
- kaneel na smaak.
- Vir besprenkeling:
- 300 g van enige versuikerde vrugte;
- 20 g botter;
- 20 g heuning;
- 30 g suiker;
- 60 g van enige neute;
- versiersuiker vir versiering.
Instruksies
Stap 1
Klits heuning, botter en suiker in 'n kastrol met 'n menger tot glad. Klits eiers in 'n aparte bak. Haal die skil van die lemoen af, druk die sap uit die pulp. Voeg kaneel en lemoenskil by die heuning-olie mengsel. Klits die mengsel weer en voeg die eiers by. Voeg dan die gesifte meel in klein porsies by die massa en meng alles deeglik.
Stap 2
Braai okkerneute, haselneute en amandels drie minute in 'n warm pan sonder olie. Roer die neute gedurig tydens die roosterproses. Kap dit fyn met 'n mes. Week die rosyne 'n halfuur in die rum. Voeg dit saam met rum en neute by die deeg, gooi die lemoensap daarin. Roer goed om die rosyne en neute eweredig deur die deeg te versprei.
Stap 3
Smeer die poedingbak met botter. 'N Gewone pan kan as 'n vorm dien, die belangrikste ding is dat dit in 'n ander breër pan pas waar die poeding gaargemaak word.
Stap 4
Berei die besprenkeling voor deur heuning, suiker en botter in 'n homogene mengsel te klits. Plaas neute en heel versuikerde vrugte op die bodem van die vorm. Giet die voorbereide mengsel daarin. Sit die deeg dan in die vorm, maak dit glad.
Stap 5
Sny 'n sirkel uit bakpapier. Die deursnee daarvan moet drie sentimeter groter wees as die deursnee van die vorm self. Smeer dit met olie. Bedek die bokant van die vorm met hierdie sirkel en vou die rande terug. Bevestig dit met die tou om die vorm.
Stap 6
Plaas die poeding in 'n groter bak. Gooi koue water in sodat die houer net een derde vol is. Sit dit op hoë hitte, verminder dit na kookpunt en kook die poeding, bedek, drie uur lank. Kontroleer die watervlak in die houer periodiek en vul dit weer tot 1/3.
Stap 7
Haal die voltooide poeding uit die vorm, koel af tot kamertemperatuur en sit dit 12 uur op 'n koel plek. Besprinkel dan die bokant van die poeding met poeiersuiker en sit dit voor.
