Eierplante word gekenmerk deur hul ryk smaak, sappigheid en digte tekstuur. Hulle kan gebruik word om 'n wye verskeidenheid geregte voor te berei - van pasteie tot sop. Gestoofde eiervrugte is veral lekker en gesond - hulle kan aangevul word met tamaties, aartappels, kruie en speserye. Die gevolglike bredie word warm of koud bedien as voorgereg, bykos of warm hoofgereg.
Dit is nodig
- Eiervrug met tamaties en olywe:
- - 4 eiervrugte;
- - 4 stingels seldery;
- - 2 uie;
- - 'n klomp basiliekruid;
- - 'n handvol ontpitte olywe;
- - 'n handjievol kappertjies;
- - 1 kg ryp tamaties;
- - balsamiese asyn;
- - olyf olie;
- - sout;
- - varsgemaalde swartpeper.
- Eiervrug en aartappelbredie:
- 5 eiervrugte;
- - 3 soet rooi soetrissies;
- - 8 middelslag aartappels;
- - 7 ryp tamaties;
- - 1 eetlepel gekapte origanum;
- - 'n bos pietersielie;
- - 2 uie;
- - 3 knoffelhuisies;
- - olyf olie;
- - sout;
- - varsgemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Eiervrug met tamaties en olywe
Probeer hierdie heerlike eiervrug-, tamatie- en selderybredie in Mediterreense styl. Sny die eiervrugte in blokkies en plaas dit in 'n bak koue water. Laat dit vir 'n halfuur aan, en gooi dit dan in 'n vergiettes en klop droog. Skil die seldery en ui, sny in klein stukkies. Skuur die tamaties met kookwater, verwyder die vel en sade, kap die pulp grof. Sny die olywe in helftes.
Stap 2
Verhit die olyfolie en soteer die uie daarin tot goudbruin. Voeg dan die seldery by die pan en kook nog 5-7 minute terwyl jy af en toe roer. Voeg tamaties, olywe en kappertjies by groente, sout en peper. Prut die mengsel ongeveer 'n kwartier sonder deksel.
Stap 3
Verhit bietjie olyfolie in 'n aparte pan en braai die eiervrug daarin. Plaas dit dan op 'n bord wat met papierservet uitgevoer is om oortollige vet op te neem. Voeg die eiervrugblokkies by die res van die groente, voeg die balsamiese asyn by en laat prut nog 15 minute. Geur met sout en peper, strooi basiliekruidblare oor en sit voor met graanbrood.
Stap 4
Eiervrug en aartappelbredie
Sny die eiervrugte in blokkies en plaas dit in 'n bak koue, soutwater. Was die soetrissies en sny in dun repies. Giet kookwater oor die tamaties, verwyder die vel en kap die pulp grof. Kap die ui en knoffel. Skil en aartappels in blokkies gesny.
Stap 5
Braai die aartappels in warm olyfolie. Haal die eiervrugte uit die water en droog dit droog met 'n papierhanddoek. Plaas die ui, eiervrug en peper in die pan. Braai die groentemengsel, roer aanhoudend. Voeg gekapte oregano, knoffel, sout en varsgemaalde swartpeper by.
Stap 6
Plaas die tamaties in 'n pan, meng goed en verhit nog 5 minute. Plaas die mengsel dan in 'n oondbak, plaas dit in die oond en bak dit 40-50 minute. Rangskik die afgewerkte bredie op warm plate en strooi gekapte pietersielie oor.
