'N Langet is 'n dun stuk vleis. Vertaal uit Frans, beteken hierdie woord 'tong'. Die naam kenmerk die vorm van die gereg baie akkuraat. Om hierdie gereg voor te berei, sny stukke vleis wat nie meer as 2 cm dik is nie, van die lumbale deel van die beeskarkas af. Die skywe word dwars gesny. Die gewildheid van hierdie gereg is nie net te danke aan die feit dat dit redelik vinnig voorberei kan word nie, maar ook deur die vermoë om dit byna enige bygereg aan te vul. Langet word bedien met aartappels, pap, kool, groenteslaai.
Dit is nodig
-
- spalk in die vorm van halfafgewerkte produkte of 0,5 kg beesvleis;
- groente-olie - 3 eetlepels;
- sout en peper na smaak;
- suurroom - 500g:
- wit meel - 1 eetlepel;
- gedroogde sampioene - 50 g;
- ui - 1 st.;
- hout hamer;
- sny bord;
- papierservette;
- pan.
Instruksies
Stap 1
Was die varkhaas en droog dit met 'n papierhanddoek. Sny dit in snye van nie meer as 1,5 cm nie en sny dit oor die spiervesels. Hierdie rigting is baie opvallend. Hierdie snymetode het wortel geskiet omdat die kort spiervesels maklik van mekaar geskei en makliker gekou kan word.
Stap 2
Beveg elke "tong" aan beide kante. Dit is die beste om dit op 'n snyplank te doen met 'n spesiale hamerhamer. Die vleis moet sag word, en die sny moet in 'n dun bord word wat 'n ovaal vorm moet kry. Besprinkel die langet met sout en peper na smaak.
Stap 3
Voorverhit 'n pan en gooi groente-olie daarin. Vir 'n bloedige spalk, wag totdat albei kante bros is en druk dit met 'n vurk op die sny. As die vleis klaar is, sal ligte sap weggaan. 'N Donker vloeistof word vrygestel van onvoldoende geroosterde vleis. Langet "met bloed" word nie meer as 4-5 minute gekook nie, elke kant word 2-2,5 minute gebraai.
Stap 4
Dit sal 'n bietjie meer tyd neem om 'n mediumgebraaide langet te kook. Braai die gebreekte sny vir 2 minute, draai dit dan om en hou dieselfde tyd in die pan. Draai die spalk nog twee keer, braai elke keer 2 minute. Om 'n heeltemal gebraaide stuk vleis te kry, duur dit 8-10 minute. Moenie vergeet om dit betyds om te sit nie, anders loop u die kans om steenkool in plaas van vleis te kry.
Stap 5
Sorg vir die sous. Sampioen of tamatie is baie geskik vir spalk. Vir tamatiesous, kap 'n klein ui fyn. Braai die uie tot goudbruin in dieselfde olie waarin u die vleis gebraai het. Voeg 1 koppie tamatiesap by en soteer totdat die sous verdik.
Stap 6
Kap die ui vir sampioensous en braai. Kook die sampioene in 'n bietjie water, koel af en kap dit. Giet meel, sout en peper in suurroom, voeg gebraaide uie en sampioene by. Meng deeglik. Die sous kan bygevoeg word tydens kook en daarna. In die eerste geval is dit nodig om die sous oor die liggies gebraaide vleis te gooi en dit in 'n kastrol op lae hitte gereed te kry. As u die sous apart wil bedien, sit die mengsel op lae hitte, laat dit kook en laat dit vir 5-7 minute prut.
