Die naam van die gereg kom van die Franse woord "languette", wat "tong" beteken. Die ronde stukke pienk vleis lyk inderdaad vaagweg daaraan. Of is die gereg miskien so genoem omdat die sagste vleis net in u mond smelt?
Dit is nodig
- - 600 g beesvleis;
- - 30 g meel;
- - 30 g botter;
- - 60 g vet vir braai;
- - 100 g brood;
- - 100 g kalfslewer;
- - 50 g ham;
- - 100 g sjampanje;
- - 250 ml sous;
- - 1 eetlepel aartappelmeel;
- - 3 eetlepels water;
- - 100 ml rooiwyn;
- - pietersielie setperke;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Skil verkoelde vleis uit films en vet, spoel af en klits effens. Sny die korrel in 8 stukke, ongeveer 2 cm dik, en vorm dit in 'n ronde vorm. Plaas die vleis in 'n bak, bedek die skottel met 'n deksel en laat dit ongeveer 1 uur by kamertemperatuur staan.
Stap 2
Skil die sjampanje, kook dit in die sous (of in water waarby die sousblokkie gevoeg word). Los die aartappelmeel in koue water op en voeg die mengsel by die klaargemaakte sampioene vir die sous. Kook alles, roer, dan sout, gooi wyn in en meng alles weer.
Stap 3
Sny die kors van die brood af. Sny 8 skywe. Smeer elkeen van hulle met botter aan albei kante. Plaas dit in 'n warm pan en braai liggies tot goudbruin.
Stap 4
Berei die lewer voor, skil die stuk films af en spoel dit onder lopende water af. Maak die stuk droog met 'n handdoek, strooi meel oor en braai in 'n pan aan alle kante. Laat die lewer effens afkoel en sny dit in repies, sny die ham in dieselfde stukke, kombineer hierdie bestanddele en plaas dit op 'n warm plek sodat die lewer nie afkoel nie.
Stap 5
Haal die voorbereide spalke uit die bak, sout die vleis en strooi meel oor. Verhit die vet in 'n pan met 'n dik bodem en braai die spalke daarin tot goudbruin aan albei kante, terwyl die vleis binne-in pienk moet bly.
Stap 6
Sit die gebraaide broodskywe op 'n skottel, sit 'n spalk op elkeen, waarop 1 eetlepel lewer en ham gesit word. Bedruip met sjampignonsous en strooi gekapte pietersielie oor.
