Baie huisvroue glo verkeerdelik dat slegs professionele sjefs in 'n restaurant 'n regte sappige langet kan kook. Maar dit is nie so nie - die klassieke spalk sal by die huis regkom, dit is net belangrik om al die stadiums van kook korrek uit te voer.
Moderne braaipanne met 'n kleefwerende laag is nie geskik vir die bereiding van 'n klassieke langet nie - u benodig 'n gewone gietysterpan, waar die gereg gaargemaak word met die verpligte toevoeging van groente-olie.
Wanneer u 'n langet voorberei, moet u die vleis versigtig kies. Beesvleis is slegs geskik vir langet as jy weet hoe om dit te kook sodat dit sag en sappig word. Nog beter, die gereg word van gestoomde kalfsvleis verkry. Kies 'n varkhaas sonder bene of pees om u langet te maak.
Wat jy nodig het om 'n langet te maak
Berei produkte voor: 'n pond biefstuk, 250 gram vars sampioene, een of twee uie. U kan vars tamaties byvoeg - 3-4 stukke. U benodig ook groente-olie, botter, suiker, sout, geurmiddels en speserye na smaak.
Om 'n goeie klassieke langet te maak, is bevrore vleis nie goed nie - slegs gekoeld of vars. Spoel die vleis onder lopende water af, sny films en are af. Droog indien nodig met papierhanddoeke, sny in dunner repies - sny oor die korrel. Klits die repies met 'n hamer af - jy word soos tonge.
Hoe om 'n langet te kook
Sout en peper die vleistonge, rasper met kruie. Voorverhit 'n pan en giet olie daaroor. Sit die langetjies in verhitte olie op 'n afstand van mekaar. Braai dit op hoë hitte, sonder deksel - braai eers die een kant tot 'n kors, dan die ander kant. Haal die vleis van die vuur af nadat dit verbruin het en hou dit eenkant.
U kan enige sampioene gebruik - eers moet u dit was en skil, in plate gesny. Braai die sampioene in 'n aparte braaipan, in botter, strooi korrelsuiker oor. Skil die ui, kap fyn en braai saam met die sampioene. Voeg vars tamaties by, gewas en in klein stukkies gesny. Braai alles vyf minute.
Noudat al die bestanddele voorberei is, voeg 'n bietjie kookwater in die pan met sampioene en uie, voeg sout en gemaalde swartpeper, geurmiddels en speserye by, meng alles. Voeg die geroosterde spalke by, verlaag die hitte tot medium, laat dit vir vyftien minute prut.
Rangskik die voorbereide spalke op porsieborde. Sit dit warm voor saam met 'n gebraaide mengsel van uie, sampioene en tamaties. As bykos is 'n slaai van vars groente, gekookte krummelrys en kapokaartappels geskik. Langet kan byvoorbeeld bedien word met die toevoeging van tamatiesous. 'N Glas droë rooiwyn word as 'n moet vir hierdie gereg beskou.
