As u sampioene beit, word sjampanje, veral asynsuur, speserye, suiker en sout gebruik. Dit is die veiligste manier om sampioene te oes. En een van die lekkerste - die sampioene is aromaties, bros, sappig.
Dit is nodig
-
- 1 kg sjampanje;
- 1 ui;
- 1 soet rooi soetrissie;
- 3 knoffelhuisies;
- 3 eetlepels. lepels 9% asyn;
- 1 eetlepel. 'n lepel suiker;
- 0, 5 eetlepels. eetlepels sout;
- 2 lourierblare;
- 3 - 4 swart peperkorrels;
- groen uie
- dille
- pietersielie na smaak;
- gemaalde swartpeper op die punt van die mes.
Instruksies
Stap 1
Kies vars jong sampioene. Kies sampioene met pette wat styf teen die stam pas. By ou sampioene is die doppie oop en donker plate is sigbaar. In jong sampioene word 'n membraan in die vorm van 'n film onder die pet bewaar. Jong sjampanje het 'n kort en dik stam. Beide die pet en die sny van die bene moet nie verduister word nie. Vars sjampanje is eweredig gekleur sonder donker kolle, hul doppie is wit of bruinerig, vlesig en die wortel is wit. Die sampioene moet heel wees sonder om die doppie te breek. Gebruik klein sampioene om te beit sodat dit ongeskonde in die pot kan pas.
Stap 2
Spoel die sampioene saggies uit onder koue water. Champignons hoef nie geskil te word nie. As groot sampioene gevang word, sny dit dan in kwarte. Giet sjampanje met water, voeg 'n halwe eetlepel asyn by. Bring die sampioene tot kookpunt, verwyder die skuim wat daaruit ontstaan. Prut vir ongeveer 15 minute op lae hitte. Vou die sampioene daarna in 'n vergiettes en dreineer die water.
Stap 3
Kap die kruie, knoffel, groen en uie fyn. Sny die soetrissie in klein blokkies. Plaas die gekookte sampioene in 'n emaljebak of 'n glaspot. Voeg ui, dille, pietersielie, knoffel, swartpeper, lourierblaar, soetrissie, sout en suiker by die sampioene. Giet 2, 5 eetlepels asyn in. Roer die sampioene en bedek dit met plastiekfolie.
Stap 4
Laat die sampioene 4 uur by kamertemperatuur staan totdat hulle heeltemal afkoel. Sit dit daarna minstens 6 - 8 uur in die yskas, of beter vir twee dae. Bêre klaargemaakte ingelegde sampioene koud. Sit sampioene voor by gekookte aartappels, rys, bokwietpap of net as voorgereg. Voeg dit by die voorbereiding van verskillende slaaie. Geur die ingelegde sampioene met gekapte uieringe, kruie en sonneblomolie voordat dit bedien word.
