Sampioene is 'n baie voedsame produk wat nie net goed is as bestanddeel vir verskillende geregte nie, maar ook as 'n onafhanklike versnapering. Gepekelde sjampanje met soetrissie sal 'n uitstekende toevoeging tot die wintertafel wees.
Dit is nodig
-
- 1 kg sjampanje;
- 4 eetlepels asyn;
- 1 ui;
- 3-4 knoffelhuisies;
- halfpeper;
- 1 eetlepel Sahara;
- 1 eetlepel sout;
- setperke;
- lourierblaar en naeltjies (opsioneel).
Instruksies
Stap 1
Berei die sampioene voor vir inlê. Spoel vars in lopende water, laat ys vir 'n paar uur by kamertemperatuur ontdooi. Klein sampioene kan heel gemarineer word, grootes word in 4 dele gesny, wat die pet van die been skei.
Stap 2
Plaas die sampioene in 'n kastrol en bedek dit met koue water. Voeg 1 eetlepel asyn of asyngeursel in die benodigde hoeveelheid verdun en 'n paar ertjies swartpeper daarby. Bring sampioene tot kookpunt en verlaag dan die hitte effens. Sout die water. Skuim die skuim gereeld af as dit nodig is. Kook die sampioene minstens 15-20 minute.
Stap 3
Berei die marinade voor. Om dit te doen, kap die rooi soetrissie fyn. Dit is raadsaam om minder skerp variëteite te kies. Skil en kap ook die ui en knoffel. Sit alles in 'n diep bak. Voeg die oorblywende asyn, sout, suiker en gemaalde peper daarby. Kap die kruie fyn en voeg dit by die groente en asyn. Verkoel die sampioene en meng dit met die marinade. Sit die deksel op die skottel en laat dit vir 'n paar uur sit. Dit is raadsaam om sulke sampioene onmiddellik na die kook te eet. Dit kan net in die yskas gebêre word en nie lank nie.
Stap 4
Verdun die resulterende marinade met 250 ml water vir langtermynopberging. Verhit dit op die stoof en kook die sampioene daarin vir ongeveer 5 minute. Steriliseer die flesse en deksels vir enkele minute in kookwater en klop dit dan droog. Rangskik die sampioene met marinade in die flesse, indien verlang, kan jy ook lourierblare en naeltjies daar sit. Bedek dit met deksels en bêre dit in die yskas.
