Hierdie ligte sop is baie maklik om voor te berei, baie verteerbaar en geskik vir maer of dieet-spyskaarte. Broccoli kan vars of bevrore gebruik word. Dit gaan goed met ander groente en lyk heerlik in sop.
Dit is nodig
- -2-3 eetlepels olyfolie
- -250-300 g broccoli-kool
- -2 uie
- -2 aartappels
- -2-3 knoffelhuisies
- -1 liter groente sous of water
- -0,5 teelepel paprika
- -0,5 teelepel koljander
- - 'n knippie borrie
- -sout, peper na smaak
Instruksies
Stap 1
Skil die ui, was, kap fyn. Skil die knoffelhuisies en sny in dun skywe.
Stap 2
Skil die aartappels, was, sny in blokkies. Was broccoli-kool, verwyder dit in bloeiwyses.
Stap 3
Verhit die olyfolie in 'n pan en soteer die ui en knoffel daarin tot deursigtig.
Stap 4
Gooi groenteaftreksel of water in 'n kastrol. Laat dit kook, geur met sout en laat die voorbereide kool en aartappels sak. As die sop tot kookpunt kom, prut dit vir 15 minute op matige hitte. Voeg dan die gesoteerde uie en knoffel by.
Stap 5
As die groente gaar is, haal dit uit die sop met 'n gaatjieslepel en fyngedruk met 'n blender. Plaas die groentepuree in 'n kastrol en laat dit weer kook.
Voeg speserye en sout by indien nodig.
