Dit verg geduld en kennis om varkvleis te kook. Die resultaat is egter die moeite werd, want varkgeregte is baie lekker en kan selfs 'n feestafel versier.
Dit is nodig
-
- Vark met oestersampioene:
- 500-600 g varkvleis (filet);
- 300 g oestersampioene;
- 1 ui;
- 100-120 g sojasous;
- 2 eetlepels suurlemoensap;
- 2 knoffelhuisies;
- Gemmer wortel;
- suiker;
- groen uie.
- Gebakte vark:
- 1 kg varkham;
- 1 eetlepel vloeibare of gesmelte heuning in 'n waterbad;
- 2 eetlepels mosterd;
- 2 uie;
- 2 eetlepels groente olie;
- sout
- 'n mengsel van soetrissies.
- Gevulde varkfilet:
- 700-800 g varkfilet;
- 150 g maalvleis;
- 1 kg aartappels;
- 1 knoffelhuisie;
- 100 g spinasie;
- 2 soetrissies;
- 1 courgette;
- 100 g pruimedante;
- neutmuskaat;
- sout
- peper.
Instruksies
Stap 1
Vark met oestersampioene
Spoel die varkfilet uit en sny dit in skywe. Meng sojasous met suurlemoensap en voeg 'n klein stukkie gerasperde gemmerwortel en 'n knippie suiker by. Marineer die vleis in die gevolglike sous. Verhit die groente-olie in 'n pan en braai die filette. Haal die vleis uit en braai die ui en gekapte knoffel in halwe ringe in die orige olie, voeg die sampioene by en laat prut tot gaar. Plaas die vleis weer in die pan, gooi die res van die marinade oor en laat dit vir 'n paar minute prut. Sit voor, bestrooi met gekapte groen uie. Hierdie gereg pas goed by rys.
Stap 2
Gebakte vark
Spoel die vleis, droog en sout uit. Berei die marinade voor: meng die mosterd, groente-olie en heuning tot glad. Vryf die ham met marinade en plaas dit in 'n kastrol met gekapte uieringe. Laat staan op 'n koel plek vir 10 uur. Strooi die gemarineerde vleis met 'n mengsel van soetrissies en draai toe in foelie. Bak vir 1, 5-2 uur in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C. Rol die foelie uit kort voordat dit gekook word om die ham te verbruin.
Stap 3
Gevulde varkfilet
Berei eers die vulsel voor. Braai gekapte uie en knoffel in plantaardige olie, voeg dan maalvleis, bredie by en sit spinasie in ringe gekap. Geur met sout, peper en neutmuskaat. Sny die varkfilet in die lengte in lae 2-3 cm dik en klop dit af. Sit die vulsel, pruimedante op die vleis en rol in 'n rol. Bind met draad vas en draai toe in foelie. Bak 50 minute in die oond by 180 ° C. Rol die foelie uit en plaas geskilde en grof gekapte aartappels en soetrissie-repe langs mekaar. Bedruip oor groente met 'n bietjie groente-olie en bak nog 'n halfuur. Voeg dan die courgetteringe by en bak tot sag.
