Hoendersop is 'n gewilde en redelike eenvoudige gereg. Daar is egter weergawes van die voorbereiding wat selfs fynproewers sal verras. Sommige bessies, veral bosbessies, pas byvoorbeeld goed by hoenderbouillon.
Dit is nodig
-
- 1 hoender;
- 3-4 liter water;
- 6 aartappels;
- 2 groot wortels of 300-400 g kleintjies;
- 2 uie;
- 3 eetlepels. bosbessies;
- Lourierblaar;
- groente olie;
- sout en peper.
Instruksies
Stap 1
Kook die sous. Om dit te doen, skei die vlerke en bene van die hoenderkarkas. Plaas dit in 'n pot koue water sonder om die vel daaruit te verwyder. Voeg die gehalveerde en geskilde ui by en 'n paar swart peperkorrels en lourierblare. Bring die sous tot kookpunt en kook 30-40 minute, terwyl u die skuim gereeld afskuif. Geur met sout in die middel van die kook. Syg die voltooide sous sodat dit deursigtig word, laat die hoenderonderdele vir later gebruik.
Stap 2
Sorg vir groente. Skil die ui en sny in klein blokkies. As u bang is vir die skerp reuk van hierdie produk, maal dit in 'n voedselverwerker. Soteer die uiemassa vir 5 minute in 'n braaipan in verhitte plantaardige olie. Haal dit dan van die vuur af. Skil en sny die rou aartappels in blokkies.
Stap 3
Kook die wortels op die manier wat u die beste hou. As dit gebraai is, sny dit dan in repies en soteer dit vir 5-7 minute in olie. U kan ook gekookte wortels in hoendersop gebruik. Om dit te doen, kies u die kleinste jong wortelgroente, nie meer as 4-5 cm groot nie. Die maklikste manier om dit te koop, is bevrore - sulke wortels word in winkels verkoop in aparte verpakkings of as deel van groentemengsels. Jong wortelgroente hoef nie geskil te word nie. Hulle word 5 minute vroeër as die gebraaide weergawe in die sop geplaas, sodat die hele rou wortels tyd het om te kook.
Stap 4
Kry 'n hoender. Haal die vleis van die vleuels en bene wat reeds in die sous gekook is en sny dit in blokkies met 'n kant van nie meer as 1 cm nie. Kap op dieselfde manier die rou hoenderborsie wat op die karkas agterbly.
Stap 5
Plaas die sous in 'n groot kastrol op die stoof en verhit tot kookpunt. Voeg aartappels daar by en kook vir 10 minute. Was die bosbessies en verdeel in twee porsies. Druk sap uit een deel van die bessies. Giet dit 10 minute nadat die aartappels geplaas is, in die sop. Dit is belangrik om dit nie vroeër te doen nie, aangesien aartappels langer neem om in 'n suur omgewing te kook. Voeg vervolgens rou hoenderborsie, uie en wortels by as u dit voorheen gebraai het. Rou, soos hierbo genoem, moet 5 minute vroeër geplaas word. Kook die sop nog 7-10 minute totdat die aartappels en vleis gaar is. Voeg sout by indien nodig. Sit 'n minuut voordat u dit van die hitte verwyder, stukke reeds gekookte hoender van die bene en die oorblywende vars bosbessies in die sous. Sit die sop voor wat met gekapte kruie bestrooi is.
