Koffie is 'n aromatiese, verkwikkende drankie. Om die unieke smaak en aroma te behou, moet dit behoorlik geberg word. Die stoormetodes vir gemaalde koffie en koffiebone is anders.
Hoe om koffiebone op te berg?
Gereelde geroosterde koffiebone sal binne enkele weke na gebraai hul geur en aroma verloor as daar geen addisionele maatreëls getref word nie. Maar die moderne industrie het 'n oplossing vir hierdie probleem gevind. Die rakleeftyd van koffiebone word met 'n paar maande verhoog deur gebruik te maak van 'n konvensionele vakuumverpakking met 'n eenvoudige eenrigtingklep waarmee u gasse wat daarin ophoop, kan verwyder. In sommige gevalle bevat sulke verpakkings 'n spesiale inerte gas in plaas van lug, wat help om die koffie teen verskillende skade te beskerm. In hierdie verbeterde pakkette kan koffie tot drie jaar gestoor word sonder om smaak en aroma te verloor.
Die saak is dat geroosterde koffiebone koolstofdioksied uitstoot, en daarom is dit van tyd tot tyd nodig om die oorskot van hierdie gas te "afblaas". Eenrigtingkleppe in spesiale verpakkings laat u toe om dit te doen, en voorkom dat bakterieë en vreemde reuke binnedring. As u nie 'n geskikte lugdigte verpakking het nie, kan u die korrels vries. Terloops, bevrore korrels is baie makliker om te maal, veral as u 'n handmeul gebruik, omdat die koue dit broser maak.
Wat om met gemaalde koffie te doen?
Voorgemaalde koffie word nog minder gestoor sonder bykomstighede. Dit moet beskerm word teen vreemde reuke, aangesien fyn maal maklik vog en sterk aromas absorbeer. Stoor die gemaalde koffie op 'n droë plek; kombuiskaste is ideaal hiervoor. Blikkies, keramiek of glaspotjies met deksels wat dig pas, is geskik vir die opberging van koffie van enige slyp. Gemaalde koffie kan etlike maande daarin geberg word sonder om sy aroma en smaak te verloor. As u woonstel normale humiditeit het, kan sulke blikkies ook gebruik word om koffiebone op te gaar, maar dit is belangrik om die deksels van tyd tot tyd vir 'n kort rukkie oop te maak om van oortollige koolstofdioksied ontslae te raak.
Bederfde gemaalde koffie kan maklik aan die voorkoms en reuk herken word. Dit word ligter met verskillende tone en kry 'n onaangename breekbaarheid (dit dui meestal daarop dat die slyp te veel vog opgeneem het). Die reuk van bedorwe koffie word suur en muf. Hierdie veranderinge is opvallend genoeg sodat selfs 'n stokperdjie kan verstaan dat dit tyd is om 'n nuwe koffie te koop.
Let daarop dat as u self koffie van boontjies maal, dit beter is om nie sulke koffie op te hou vir toekomstige gebruik nie, selfs nie in verseëlde blikkies nie, want dit maak die proses sinloos.
