Franse kookgereg - Quiche, is 'n heerlike oop pastei wat met verskillende vulsels voorberei kan word: vleis, sampioene, groente. Dit is 'n eenvoudige gereg wat binne net 'n uur voorberei kan word.
Bestanddele vir die deeg:
- Meel - 100 g;
- Growwe meel - 90 g;
- Botter - 130 g;
- Yswater - 3 eetlepels;
- Kruiesout - ¼ teelepel;
Vulselbestanddele:
- Kaas - 150-200 g;
- Ingemaakte tamaties - 800 g (2 blikkies);
- Knoffel - 1 naeltjie;
- Uie - 1 st;
- Basiliekruid;
- Eier - 2 stuks;
- Melk of room - 200 g;
- Varsgemaalde witpeper;
- Sout.
Voorbereiding:
- Die eerste stap is om die deeg voor te berei. Meng dit om beide soorte meel met kruiesout te meng. Maal die botter met meel. Die tekstuur van die mengsel moet soortgelyk wees aan broodkrummels. Giet yswater in en knie die deeg met vinnige bewegings. Plaas die resulterende mengsel vir 'n uur in die yskas.
- Terwyl die deeg in die yskas afkoel, word die vulsel voorberei. Plaas die ingemaakte tamaties (saam met die pekelwater) in 'n kastrol. Voeg gekapte uie, fyngedrukte knoffel en 'n lepel basiliekruid in 'n kastrol.
- Kook op matige hitte totdat die tamatiemengsel verdik. Sit vuller eenkant om af te koel.
- Klits eiers met room of melk. Voeg kaas by, voorheen gerasper op 'n fyn rasper en voorbereide tamatiemengsel, meng goed. Geur met sout en peper na smaak.
- Dan moet jy die koek afhaal. Rol die afgekoelde deeg in 'n dun laag uit en plaas dit in 'n vorm met 'n deursnee van ongeveer 25 cm. Steek die basis met 'n vurk en plaas die foelie om die kante sodat die deeg nie krimp tydens kook nie.
- Plaas in yskas vir ongeveer 30 minute.
- Bak die deeg in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade vir 10 minute. Verwyder foelie. Vul die basis van die koek met die vulsel en bak nog 20 minute totdat die vulsel klaar is.
- Versier die koek met grasuie en tamatieskywe.
