Kish is 'n baie ou gereg, soos hulle 'n oop pastei met hartige vulling noem. Dit word sedert die agtiende eeu gaargemaak. Dit word gedeel deur die Duitsers en die Franse.
Dit is nodig
- - skilferkorsdeeg - 250 g;
- - ham - 120 g;
- - ui - 1 st.
- - tamatie - 1 st.;
- - hoendereier - 2 stuks.;
- - room - 40 ml;
- - melk - 40 ml;
- - harde kaas - 80 g;
- - olyfolie - 2 eetlepels;
- - broodkrummels - 1 eetlepel;
- - meel - 1 eetlepel;
- - sout en peper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Skil die ui en sny in klein blokkies. Was die tamatie in lopende water en kap fyn, verkieslik met 'n vlesige tamatie. Kap die ham fyn.
Stap 2
Verhit 'n pan met olyfolie. Sit fyngekapte ui, ham op sy werkoppervlak, braai tot goudbruin. Verwyder van hitte en laat afkoel.
Stap 3
Strooi meel op die werkarea van die tafel. Sit die deeg uit, rol dit uit tot ongeveer 10 mm dik. Sny twee sirkels van die deeg uit, effens groter as die bakplaat. Strek die spasies effens nadat dit gesny is. Bedek die vorms met botter, besprinkel die bodem met broodkrummels sodat die produk nie vassit nie. Giet die deeg in vorms, gebruik 'n vurk om op verskeie plekke te prik.
Stap 4
Berei die oond voor vir die bak van ham en tamatiekoekies. Verhit tot 200 grade.
Stap 5
Was die eiers, breek dit in 'n diep koppie, klop met 'n klitser. Voeg room en melk by. Geur met sout en meng. Meng die gesoteerde ham en ui en voeg die tamatieskywe by. Geur met 'n bietjie sout en peper.
Stap 6
Smeer die vulsel bo-op die deeg, druk dit plat, strooi gerasperde kaas bo-oor. Vul die vorm met die geklopte mengsel met 'n eetlepel.
Stap 7
Bak die ham- en kaasquiche 25 minute. Nadat u die gebak uit die oond gehaal het, laat dit vir 5 minute. Verdeel in porsies, sit voor saam met groente.
