Brasem word op verskillende maniere voorberei - gerook, gesout, gevul met groente en kruie. Klein vissies word saam met skubbe in sout gebak en maalvleis word van kleintjies gemaak. Geniet die smaak van hierdie vis.
Dit is nodig
-
- Brasse in witwyn
- Vir die resep benodig u: mediumgrootte vis (200 gr)
- pietersielie
- Melissa
- knoffel
- ui
- meel
- sout
- peper
- droë witwyn
- olyf olie.
- Vis met kruie
- Neem brasem vir die resep
- weeg vanaf 1 kg.
- sout
- stysel
- bietjie pietersielie
- tamatiesap of pasta
- skat
- ryswyn (sjerrie kan gebruik word)
- soetrissies
- braai-olie.
- Gebraaide brasem
- gebraaide brasem
- Die bestanddele is soos volg: vis
- wortel
- ui
- 'n klomp pietersielie
- bouillon
- sout suiker
- suurlemoensap
- botter.
Instruksies
Stap 1
Brasse in witwyn
Skaal die vis af, sny die vinne af, darm en was dit. As die brasem gevries is, ontdooi dit eers. Droog af met 'n papierhanddoek, geur met sout en peper, strooi speserye binne en buite oor, rol meel in. Kap groente: knoffel, ui, suurlemoenbalsem, pietersielie. Gooi olie in die pan, verhit en braai die kruie. Sit die brasem in 'n braaipan, braai twee minute aan elke kant. Voeg witwyn in porsies by. Giet eers een eetlepel in, laat dit prut, dan nog een. Kook die brasem vir 15 minute, plaas dit op 'n skottel en giet dit oor die sous.
Stap 2
Vis met kruie
Maak die vis skoon, vry van die binnegoed en was dit. Droog die karkas met 'n servet en sny dan diamantvormige snitte direk op die vel. Neem 'n wye braaipan, verhit plantolie, doop die vis in sout, dan in stysel, skud die oortollige af en sit dit in die pan. Braai 10 minute aan elke kant, kyk hoe die kors verskyn.
Stap 3
Maak die sous aan. Om dit te doen, sny pietersielie, neem sesamolie, tamatiepasta of sap, heuning, ryswyn en Chileense peperpasta, meng alles, sout.
Stap 4
Gebraaide brasem
As die vis groot is, braai dit deur dit in porsies te sny. Berei eers die sous voor: kap die pietersielie, wortels, uie en braai liggies in olie. Giet die sous oor die groente, voeg 'n bietjie suurlemoenskil by en laat dit vir 20 minute prut, voeg die lourierblaar, sout en peper by. Berei vis voor, skil, derm, was en sny in porsies. Braai dit in olie, bedek met sous en laat weer prut. Sit die vis op 'n skottel saam met die sous, garneer met kruie.
Stap 5
Geroosterde brasem
Verwerk die karkasse: derm, was, droog, u hoef nie die skubbe af te skil nie. Meng sout, suiker, peper en suurlemoensap, strooi die mengsel binne en buite oor. Plaas die salieblare in die vis. Berei die sous voor: verhit die botter in 'n pan, braai die gekapte ui 'n bietjie, voeg die gepekelde komkommer, kiwi en mango by, giet die sous in en laat dit effens prut. Voeg dan suurroom, speserye en sout by.
Stap 6
Neem die foelie, borsel met olie, draai die vis toe en rooster op die rooster vir 10 minute aan elke kant. Rol die vis van tyd tot tyd uit en smeer weer aan. Kook die brasem die laaste minute sonder foelie, net op die draadrak. Sit voor saam met warm sous.
