Gemmergarnale is 'n fyn, sout en smaaklike voorgereg wat 'n toevoeging tot enige bykos of 'n losstaande maaltyd kan wees. Heerlike garnale word vinnig voorberei op grond van Italiaanse resepte. Garnale word gevul met die aroma van gemmer tydens die kook, is versadig met ligte wyntone en kry pittige knoffelnote.
Dit is nodig
- - 1 kg vars garnale;
- - 200 g botter;
- - 1/4 koppie droë witwyn;
- - 2-3 cm vars gemmerwortel;
- - 10 knoffelhuisies;
- - 'n klomp vars koljander;
- - 3 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- - swartpeper, sout, suurlemoensap.
Instruksies
Stap 1
Skil die skulpe van die garnale (jy kan die bene vir skoonheid agterlaat), spoel in lopende water, droog dit met papierhanddoeke. Skil die knoffel, kap fyn. Skil die gemmerwortel, spoel af, vryf op 'n fyn rasper. Spoel vars koriander uit, vee die kruie uit met servette, kap dit met 'n skerp mes.
Stap 2
Verhit olyfolie in 'n pan, voeg gemmer en knoffel by, roer, braai tot goudbruin en roer af en toe. Sit die voorbereide geskilde garnale in die knoffel-gemmerolie, braai dit goudbruin. Moet net nie lank bak nie, anders proe dit rubberagtig.
Stap 3
Voeg botter by garnale en gemmer-knoffelbraai, gooi die aangeduide hoeveelheid witwyn in. Laat dit kook, haal die garnale dadelik van die stoof af. Voeg suurlemoensap by die garnale na smaak, strooi gekapte koriander oor (kan vervang word met pietersielie), roer, sit die voorgereg dadelik op die tafel voor. Heerlike gemmergarnale pas goed by Italiaanse pasta.
