Rassolnik is 'n buitengewone lekker tuisgemaakte sop met 'n ligte en aangename suurheid. Leer hoe u hierdie eenvoudige eerste gang kook, wat sekerlik een van die betroubaarste getalle in die kulinêre repertorium sal word en wat alle huishoudings sal aanspreek.
Pekel kan volgens verskillende resepte voorberei word. Sommige huisvroue verkies om hierdie sop gaar te maak met die toevoeging van rys, terwyl ander die pekel slegs met gort herken, ander gebruik bokwiet. Hierdie antieke eerste gang is met vleis, kaviaar en vis voorberei. Komkommer-piekel is as kleedkamer gebruik.
Vereiste bestanddele
Om 'n sop van ingelegde komkommers en gort tuis te maak, moet u die volgende stel produkte voorberei:
- 3 liter water;
- 700 gram beesvleis;
- 100 gram pêrelgort;
- 1 medium ui;
- 1 wortel;
- 3 medium aartappelknolle;
- 3 piekels;
- 'n bietjie komkommerpiekel;
- groente-olie vir soteer;
- sout na smaak;
- setperke;
- suurroom.
Pekelresep
Die eerste stap is om die sous voor te berei. Neem hiervoor 'n stuk beesvleis en spoel dit deeglik onder koel lopende water. Vul dan die pot met water en steek dit aan die brand. Sodra die water kook, doop die vleis in die kastrol. Verwyder die skuim wat daaruit ontstaan, met 'n sif of lepel.
Vervolgens moet u die gort voorberei. Week dit in 'n bak koue water, roer dit na 'n paar minute en dreineer. Gooi weer koue water oor die graan. Herhaal hierdie prosedure totdat die water helder word. Doop die gort in 'n kastrol met vleis, laat dit anderhalf uur prut en roer af en toe. As skuim verskyn, verwyder dit.
Nou moet u die res van die bestanddele vir die piekel voorberei. Sny die ingelegde komkommers in klein blokkies (u kan dit op 'n growwe rasper rasper, soos u wil) en sit dit in 'n bak. Skil die uie en kap fyn. Was die wortels, verwyder die vel en rasper. Sit 'n braaipan op die vuur en voeg 'n klein bietjie groente-olie by. Sit gekapte uie en wortels daar, braai tot goudbruin, roer af en toe.
Was en skil die aartappels, sny in medium blokkies. Haal die gaar vleis uit die sous, kap dit in stukke en stuur dit terug in die pot. Sit die gekapte aartappels daar, meng. As die aartappels gereed is, voeg die gekapte komkommers by en gooi bietjie pekelwater in. Stuur dan die gekookte braai van uie en wortels na al die bestanddele, bring die sop tot kookpunt.
Probeer, sout indien nodig. Kook die piekel nog vyftien tot twintig minute op lae hitte. Was die kruie en kap dit, voeg dit by die sop, skakel die vuur af en bedek die pan met 'n deksel. Klaar piekel kan bedien word met tuisgemaakte suurroom.
