Miniatuurkoeke met wit sjokoladeroom en pittige appelkoosvulsel is 'n onvergeetlike nagereg vir elke geleentheid.
Dit is nodig
- Vir 6-8 koeke:
- - 100 g botter;
- - 2 eiers;
- - 40 g strooisuiker;
- - 40 g ligte rietsuiker;
- - 2 teelepels kaneel;
- - 1 teelepel vanielje-ekstrak;
- - 75 g wit sjokolade;
- - 75 g meel met bakpoeier;
- - 50 g gemaalde amandels (haselneute);
- - versiersuiker;
- Vir appelkoosvulsel;
- - 200 g ingemaakte appelkose;
- - 12 ml appelkooslikeur;
- - 140 g appelkooskonfyt;
- - 0,5 teelepel kaneel;
- 1/2 teelepel bak spesery mengsel
- 1/4 teelepel neutmuskaat
- Vir witsjokolade-room:
- - 3 groot eekhorings;
- - 150 g strooisuiker;
- - 170 g botter;
- - 25 g wit sjokolade;
Instruksies
Stap 1
Meng eiers, 2 soorte suiker, kaneel en vanielje-ekstrak in 'n menger. Klits vir 5-10 minute teen hoë spoed - die massa moet in volume verdubbel en donsig word.
Stap 2
Plaas 'n hittebestande houer oor 'n kastrol met stil kookwater en smelt die botter en wit sjokolade daarin of verhit dit vir 30 sekondes in die mikrogolfoond en roer af en toe.
Stap 3
Voeg die botter en sjokolade by die geklitste eiermassa en meng deeglik. Voeg dan gesifte meel en amandels by, meng deeglik. Voorverhit die oond tot 170 ° C en smeer 6-8 silikoonvorms met olie.
Stap 4
Verdeel die gevolglike deeg in vorms en bak vir 18-20 minute. Kontroleer die gereedheid deur die deeg deur te steek met 'n sosatiestokkie - dit moet skoon bly. Plaas die vorms onderstebo op 'n draadrak en laat heeltemal afkoel. Die onderkant van die koeke sal dus gelyk wees.
Stap 5
Vir die vulsel, kap die appelkose in 'n voedselverwerker en plaas dit in 'n kastrol. Voeg likeur, konfyt, speserye by en kook vir 5 minute. Giet dit dan in 'n bak en koel af. Klits die wit met 'n menger met 25 g suiker vir die room.
Stap 6
Kook intussen 50 ml water met die oorblywende suiker in 'n bak met 'n dik bodem en verhit tot 120 ° C - u het 'n spesiale termometer nodig. Giet die wit aanhoudend en giet die suikerstroop daarin met 'n selfversekerde druppel. Die kante van die mengbak word warm van die stroop; laat dit effens afkoel.
Stap 7
Voeg dan 'n sny sagte botter by, dan gesmelte sjokolade. Hou aan met klits totdat die room dik, ryk en blink is. Skakel die menger af en hou die room eenkant.
Stap 8
Haal die koekvorms uit en sny dit in die helfte deur. Plaas die onderste helftes op 'n opdienbord. Plaas die room in 'n spuitsak met 'n sirkelvormige spuitkop.
Stap 9
Trek ringe met room om die rande van die sirkels, dan klein sirkeltjies in die middel. Vul die spasie links tussen die sirkels met die appelkoosvulsel.
Stap 10
Bedek met die boonste helftes van die koeke en borsel met die oorblywende room, maak dit gelyk met 'n mes wat in water geweek is. Versier met poeiersuiker.
