Suiker mastiek is 'n baie modieuse en gewilde manier om koeke te versier. Hierdie onderneming het sy eie subtiliteite. Om die laag mastiek goed op die koek te laat lê, moet u dit eers met room bedek.
Nie elke room is geskik vir mastiek nie. Mastiek is poeiersuiker. Dit absorbeer maklik vog en smelt.
Koekvoorbereiding
Daar moet onthou word dat ligte en lugagtige koeke van jellie of soufflé 'n baie fyn struktuur het en nie baie geskik is om met mastiek te bedek nie. As u regtig wil, kan u dit eers met 'n beskuitjie muur versier om hul vorm te behou. Selfs in hierdie geval bly daar egter die risiko dat die toppunt beskadig word.
As die mastiek nie smelt van die room wat u gebruik het om die koeklae te versprei nie, kan u dit veilig as basis gebruik. Andersins moet 'n nuwe room voorberei word.
Daarbenewens moet u die oppervlak van die koek baie versigtig gelyk maak. Sorg dat daar geen geskeurde rande, bultjies of kuiltjies is nie.
Room vir mastiek
Slagroom en suurroom is nie geskik vir mastiek nie, maar botterroom is ideaal. Daar is verskillende resepte om so 'n room te maak.
Room met botter en kondensmelk
Klits 200 g botter tot ligter. Voeg dan 200 g kondensmelk by kamertemperatuur by en meng. As u kondensmelk direk uit die yskas byvoeg, kan die botter van die koue uithou. Hierdie room genees goed en is geskik om beeldjies daarop te plaas. Baie mense voel egter die smaak van olie daarin.
Botterroom op proteïene
Slaan 8 proteïene met 450 g suiker neer. Verhit dan oor lae hitte of waterbad, en voeg 'n knippie sout by. Roer die heeltyd om te voorkom dat dit vassit. Sodra die suiker gesmelt het, haal dit van hitte af en laat afkoel. Bring 600 g gehalte botter af tot romerig. Klop dan die eekhorings af na "skerp pieke" Voeg botter geleidelik by terwyl geklits word. Die massa moet met 1, 5 - 2 keer vermeerder. Klits tot die room begin skyn. Hierdie room verdra enige vorm van kleurstowwe goed. Bekwame huisvroue maak selfs blomme vir 'n koek daaruit, wat hulle dan vries.
Ganache-room
Bring 200 g room tot kookpunt. Voeg 200 g fyn sjokolades by. Nadat die sjokolade gesmelt is, haal dit van die vuur af en klits. Verkoel, verkieslik oornag. Verwyder 2-3 uur vroeg voor gebruik.
Om 'n koek goed voor te berei vir mastiek, moet u die koek een keer smeer en groot uitsparings daarop bedek. Sit dan 'n uur in die yskas. Smeer en maak gladde ongerymdhede vir die tweede keer glad, plaas dit in die yskas. Rig weer met 'n warm mes, waarna dit gereed is om met mastiek te bedek.
