Moussaka is 'n tradisionele eiervruggereg in die Midde-Ooste en die Balkan. Die Griekse weergawe van moussaka is van verskillende lae vervaardig, waarvan die belangrikste lae eiervrug, gemaalde lamsvleis en béchamelsous is.
Dit is nodig
- Bestanddele vir 4-6 porsies:
- - maalvleis - 1 kg;
- - 3 tamaties en eiervrug elk;
- - 2 uie;
- - olyf olie;
- - knoffel - 2 naeltjies;
- - vars kruisement - 5-6 blare;
- - Lourierblaar;
- - neutmuskaat - op die punt van die mes;
- - gemaalde naeltjies - 'n halwe teelepel;
- - gemaalde koljander - 'n teelepel;
- - droë witwyn - 100 ml;
- - meel - 'n halwe glas;
- - peper en sout.
- Vir die sous:
- - 'n halwe glas gerasperde parmesaan en meel;
- - 1, 5 glase melk;
- - 2 eetlepels botter;
- - n eier;
- - pietersielie - 2-3 takke.
Instruksies
Stap 1
Skil die ui en knoffel, kap die ui, druk die knoffel uit. Sny die tamaties in blokkies. Verhit die olie in 'n braaipan, braai die ui vir 5-7 minute op matige hitte. Ons smeer die maalvleis, braai vir 10 minute en roer gereeld.
Stap 2
Voeg tamaties, kruisementblare, knoffel, lourierblare, alle speserye, sout en peper na smaak in die pan. Kook vir 15 minute. Giet die wyn in, bring die vleis en groente tot kookpunt op maksimum hitte, haal dit dadelik van die vuur af en giet die oortollige vloeistof versigtig daaruit. Maak die pan toe met 'n deksel en hou dit eenkant.
Stap 3
Ons maak die eiervrugte skoon en sny dit in sirkels wat nie meer as 1 sentimeter dik is nie. Strooi die eiervrugte met sout, spoel dit na 10 minute uit die sap wat uitgekom het en droog dit met 'n papierhanddoek. Doop die eiervrugbekers in meel, plaas dit in een laag op 'n skinkbord, laat dit vir 'n paar minute staan.
Stap 4
Verhit die olie in 'n pan, braai die eiervrugte - 1 minuut aan elke kant is genoeg. Ons sit dit op 'n papierhanddoek.
Stap 5
Voorverhit die oond tot 200 ° C. Sit die helfte van die eiervrugte in 'n diep vorm sodat dit mekaar oorvleuel. Versprei die helfte van die maalvleis bo-oor en smeer die ander helfte van die eiervrug. Sit die oorblywende maalvleis bo-op die eiervrug, maak dit gelyk.
Stap 6
Kap die pietersielie fyn, verhit die botter in 'n kastrol en voeg die meel by, meng die bestanddele vinnig. Braai meel en botter 5 minute op lae hitte, terwyl jy aanhoudend roer. Verhit die melk 'n bietjie en giet die eier daarin, klits effens. Gooi die mengsel in 'n kastrol vir meel, kook vir 5 minute. Voeg laastens gerasperde parmesaan en pietersielie by, roer en verwyder van die hitte.
Stap 7
Giet die sous na 'n paar minute in 'n vorm met vleis en eiervrugte, versprei dit sodat die laag so egalig moontlik is. Ons bak die moussaka 25-30 minute in die oond. Die lekkerste Griekse gereg is gereed!
