Musaka is 'n tradisionele gereg in die Midde-Ooste en die Balkan. Dit is 'n veelvuldige kasserol waarin eiervrug altyd voorkom. Die res van die bestanddele kan wissel na gelang van die kok se smaak.
Dit is nodig
-
- eiervrug - 2 stuks;
- sampioene - 500 g;
- soet rooi soetrissie - 2 stuks;
- aartappels - 6-8 stuks;
- vleispulp - 250 g;
- pietersielie;
- kaneel - 1/4 teelepel;
- uie - 1 ui;
- kaas - 100 g;
- sout
- peper
- Vir die béchamelsous:
- room 20% vet - 0,5 l;
- melk - 1 l;
- meel - 2 eetlepels;
- botter - 20 g;
- gerasperde suurlemoenskil - 1 teelepel;
- suurlemoensap - 0,5 eetlepels;
- sout;
- eier 1 st.
Instruksies
Stap 1
Kook die aartappels in hul velle. Sny die vleis in klein stukkies - soos vir goulash, klits dit liggies, sout en prut met gekapte uie en kaneel. U kan anders doen: stoof die vleis apart, voeg sout en kaneel by, en sit die ui vars in die kasserol. U kan ook gebraaide maalvleis in plaas van maalvleis gebruik.
Stap 2
Kap die soetrissies, prut in botter met die toevoeging van water. Maak kapokaartappels van gaar soetrissies. Om dit te doen, kan u 'n blender of pusher gebruik. Voeg kapokaartappels by die vleisvulsel.
Stap 3
Rasper die kaas in 'n aparte bak. U kan 'n gewone rasper of 'n spesiale kaasrasper gebruik. Hoe fyner die gerasperde kaas, hoe sagter sal die kasserol wees.
Stap 4
Sny die eiervrugte in skywe, lig sout, peper en braai in groente-olie. Braai die sampioene apart tot sag. As u 'n gladder vulsel in u kasserol wil hê, kan u die eiervrug in klein wiggies sny en saam met die gekapte sampioene braai.
Stap 5
Maak béchamelsous. Neem hiervoor 'n klein kastrol met 'n wye bodem, braai die meel daarin in botter. Voeg dan melk en room geleidelik by sodat daar geen klonte is nie. Laat die mengsel prut oor lae hitte tot dit verdik is (ongeveer 5 minute) en roer aanhoudend. Voeg uiteindelik suurlemoenskil, suurlemoensap, sout en peper na smaak by. Die sous moet in voldoende hoeveelheid voorberei word, aangesien dit alle lae van die moussaka moet natmaak.
Stap 6
Plaas die voorbereide kos in die bakplaat in die volgende volgorde:
1 laag - sout die aartappels in sirkels gesny en giet oor die sous;
2de laag - meng vleis met uie en kaneel met pietersielie, gerasperde kaas en giet oor die sous;
Laag 3 - gebraaide eiervrugte en sampioene - giet oor die sous.
4de laag - aartappels in sirkels gesny.
Stap 7
Giet die orige béchamelsous oor die boonste laag van die oondpan, geklits met eier, strooi kaas oor en plaas die moussaka in die oond om dit vir 20-30 minute te bak. Garneer met pietersielie en sit voor.
