Ten spyte van die naam, is hierdie gebak maklik om voor te berei. Die kaaskoeke is sag, lugtig en baie lekker. 'N Streusel (krummel) gee hulle 'n sekere pikant.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - 1 kg meel
- - 11 g droë gis
- - 100 g suiker
- - sout
- - 'n glas melk
- - 2 glase kefir
- - 2 eiers
- - 100 g botter
- - vanielje-ekstrak
- Vir vulsel:
- - 700 g geskilde appels
- - 200 g suiker
- - 100 g botter
- - 3 eetlepels. l. skat
- - 3 eetlepels. l. stysel
- Streisel:
- - 70 g meel
- - 50 g versiersuiker
- - 70 g botter
- - 1 sak vanieljesuiker
- Vir smeer - 1 eier
Instruksies
Stap 1
Kook die deeg: neem 'n groot bak, gooi meel daarin, dan droë gis, suiker, sout, vanillien. Smelt die botter en giet ook in die deeg. Voeg dan al die vloeibare bestanddele by: kefir, melk, eiers. Knie die deeg vir ongeveer 10 minute tot glad. Moenie deur die klewerigheid verwar word nie, moenie die deeg met oortollige meel verstop nie; dit is beter om u hande met groente-olie te smeer. Dit is beter om saans die deeg te knie. Die deeg wat goed geknie is, word in 'n groot kastrol oorgedra en oornag in die yskas gebring.
Stap 2
Berei die vulsel voor: die appels word gewas, geskil, in klein blokkies gesny. U kan werk vergemaklik deur 'n voedselverwerker te gebruik. Bedek die appels met suiker en meng alles. In 'n kastrol word botter verhit, dan word heuning daarby gevoeg, alles word gemeng. Sit appels in 'n kastrol en kook vir 15 minute, terwyl jy aanhoudend roer. Appels is nie die moeite werd om te gaar te maak nie. Voeg die stysel by wanneer dit amper gereed is en kook nog twee minute. Die vulsel word afgekoel en oornag in die yskas geplaas.
Stap 3
Kookstreusel: koue botter word op 'n growwe rasper gevryf om krummels voor te berei, meel, vanieljesuiker en poeier word daarby gevoeg. Alles is verkrummel.
Stap 4
Ons skep kaaskoeke: laat die deeg wat uit die yskas gehaal word, 'n halfuur opwarm, smeer dan u hande met olie en deel dit in gelyke stukke. Dit blyk ongeveer 20 stukke. Die deeg word in balletjies gerol, dan fyngedruk en op 'n bakplaat uitgevoer met perkament. U hoef nie meer as 9-10 kaaskoeke op die laken en van mekaar af te plaas nie, anders sal dit aanmekaar vassit.
Stap 5
Die deeg word met 'n servet bedek en laat dit vir 20 minute rys. Die onderkant van die glas is met olie gesmeer, en daar word druk in die koeke vir die vulsel gemaak. Die vulsel word in die groewe gevou, die kante van die kaaskoeke word met 'n geklitste eier gesmeer en met 'n streusel bestrooi. Vir 'n halfuur word alles in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade gesit.
