Die deeg in hierdie resep lyk soos pofgis, maar dit is baie makliker om voor te berei, maar dit neem tyd om voor te berei. Daarom kan dit, indien u wil, vooraf gemaak word en in die vrieskas gebêre word totdat dit gebruik word.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - 60 ml water;
- - 2 teelepels droë gis;
- - 120 ml melk;
- - n eier;
- - 50 g suiker;
- - 1/2 teelepel sout;
- - 300 g meel;
- - 200 g botter
- Vir die framboosvulsel:
- - 300 g vars (bevrore) frambose;
- - 40 g suiker;
- - 'n eetlepel water;
- - 2 teelepels stysel
- Vir glans:
- - 120 g versiersuiker;
- - 'n teelepel vanielje-ekstrak;
- - 2 eetlepels room (melk)
- Om te bak:
- - n eier;
- - 30 ml melk
Instruksies
Stap 1
Verhit water vir deeg tot 36-38 ° C, voeg gis by en roer. Laat staan vir 'n paar minute totdat 'n skuimerige doppie verskyn. Gooi dan melk in, sit 'n eier, suiker, sout. Roer die melk en eiermengsel deeglik.
Stap 2
Maal die verkoelde botter, druk dit met gesifte meel in growwe krummels. Meng die melk-eiermengsel met die meelmengsel en meng liggies tot glad. Die deeg sal met merkbare stukke botter uitkom.
Stap 3
Nadat u die deeg in plastiek toegedraai het, verkoel dit 4 uur (u kan oornag) Maak 'n framboosvulsel. Meng die frambose en suiker in 'n kastrol, verhit dit op medium hitte tot die frambose sag en versap is, ongeveer 4-5 minute.
Stap 4
Giet die stysel wat verdun is met water in, roer aanhoudend en laat dit kook. Gaan voort met kook ongeveer 3 minute. Verkoel die vulsel. Plaas die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak en skep 'n klein vierkant.
Stap 5
Strooi 'n deegrol met meel en rol die deeg in 'n reghoek met sye van ongeveer 20 * 35 cm. Die deeg sal klewerig wees, dus moet u 'n bietjie meel byvoeg terwyl u dit rol. Vou die deegreghoek in 3 lae.
Stap 6
Verdeel die reghoek geestelik in 3 dele, vou die een kant na die middel toe en bedek dit bo-op met die ander rand.
Rol die deeg weer uit in 'n reghoek, vou dit op dieselfde manier. Herhaal die rol- en vouproses drie keer.
Stap 7
Plaas die toegedraaide, lugagtige skilferdeeg vir minstens 30 minute (of oornag) in die yskas. Verdeel die verkoelde deeg in 2 dele - laat een in die yskas, en die tweede kan direk op perkament uitgerol word in 'n reghoek met sye van 15 * 30 cm.
Stap 8
Verdeel dan die reghoek geestelik in 3 dele. Maak dwars snye (stroke) aan albei kante, terwyl u die middelste gedeelte ongeskonde laat.
Stap 9
Plaas die framboosvulsel op die middelste helfte. Bedek die vulsel met repies deeg, oorvleuel dit afwisselend en vleg as 't ware 'n varkstert.
Stap 10
Voltooi dus die tweede vlegsel. Laat die tertjies 20-30 minute op 'n warm plek rys. Voorverhit die oond tot 200 ° C. Skud die eier met melk, geur die bokant van die produkte. Bak in oond 15-16 minute tot goudbruin.
Stap 11
Berei die versiersel voor. Sif poeiersuiker in 'n bak, meng met vanielje-ekstrak en 'n eetlepel room. Voeg die oorblywende room 'n bietjie by tot die gewenste glansdikte bereik is.
Stap 12
Gooi die glans oor die vlegsels tydens opdiening.
