'N Kenmerkende kenmerk van hierdie aandeel is die filodeeg. Gisvrye skilferkorsdeeg oorspronklik van Griekeland. Dit is nie maklik om dit voor te berei nie, maar die smaak en voorkoms van die afgewerkte gereg vergoed probleme.
Dit is nodig
- Vir vulsel:
- - jong aartappels - 1 kilogram;
- - varkvet - 5 gram;
- - olierig weggevee - 200 gram;
- - vars basiliekruid - 2 takkies;
- - vars pietersielie - 2 takkies;
- - hoender eiers - 4 stukke;
- - salami-wors - 200 gram;
- - mozzarellakaas - 300 gram;
- - sout en peper - volgens voorkeur.
- Vir die filo-toets:
- - koringmeel - 500 gram;
- - gekookte water - 250 milliliter;
- - asyn - 1 teelepel;
- - sout - 1 teelepel;
- - olyfolie - 4 eetlepels;
- - botter om lae te bedek.
Instruksies
Stap 1
Die eerste stap is om die filodeeg voor te berei. Sif die meel in 'n diep bak, voeg sout, asyn en water by, meng dit met 'n vurk. Vervolgens begin hulle die dik deeg met hul hande knie en voeg geleidelik 'n teelepel olie by. Knie tot die deeg elasties en glad is. Dan moet dit 'n halfuur alleen gelaat word, en die bak met plastiekfolie toegedraai word.
Stap 2
Op die oomblik kan u die vulsel doen. Om dit te doen, kook al die aartappels met hul skil in soutwater. Dreineer dit dan, haal die "uniforms" uit die aartappels en sny dit in dun sirkels. Spoel setperke af, droog, kap fyn en meng dit met suurroom in 'n aparte bak. Geur met die gekose speserye. Hardgekookte eiers, verkoel en sny in klein skywe. Doen dieselfde met die mozzarella en sny die salami in blokkies.
Stap 3
Dit is tyd om terug te keer na die filodeeg. Van die totale massa uit die bak is dit nodig om klein stukkies af te skeur en in dun, amper deursigtige velle te rol. Hulle is op mekaar gestapel. Met behulp van 'n kulinêre kwas word elke vorige laag dun gesmeer met botter. Die proses sal vinniger verloop as u uself met 'n pastamasjien bewapen. Tuis word filo egter uitsluitlik met die hand en in nie minder nie as 120 lae voorberei.
Stap 4
Smeer die geselekteerde vorm en lê twee derdes van die filodeeg, en vergeet nie die kante nie. Kap die gewasde en gedroogde setperke fyn en meng deeglik met suurroom, gekruid met sout en peper. Sit die vulsel in lae: aartappels, eiers, salami en kaas. Gooi suurroom met kruie. Bedek die oorblywende derde deeg en knyp al die rande vas.
Stap 5
Voorverhit die oond tot 180 grade, plaas die tert daarin en bak vir 'n halfuur. Garneer met takkies vars kruie, klein kersietamaties of figuurlik gekapte radyse voordat u dit voorsit.
