Kalfslewer is 'n uiters gesonde produk. Dit bevat baie proteïene, vitamien B, asook vitamiene A, D, E, yster, magnesium, chroom. Maar om perfekte geregte daaruit te kook, moet u 'n paar geheime en fynhede ken.
Dit is nodig
- - 600 g kalfslewer
- - 1 uie kop
- - 70 g balsamiese asyn
- - 100 g halfsous
- - soutpeper
- - groente olie
- - 600 g kapokaartappels
Instruksies
Stap 1
Die lewer word met 'n skerp mes van films verwyder, in klein stukkies gesny, waarvan die dikte die grootte van 'n vrou se pinkie het. Om te voorkom dat die lewer versprei, hoef u dit net met 'n baie skerp mes te sny. Beide vanuit 'n estetiese oogpunt en uit 'n kulinêre oogpunt, sal 'n onakkuraat gekapte lewer ons nie pas nie.
Stap 2
As die lewer gesny word, kan u die sous maak. Om dit te doen, moet u die gereedgemaakte demiglas op lae hitte verhit. Voeg balsamiese asyn daarby en bring alles tot kookpunt.
Stap 3
Die ui word in klein blokkies gesny en in 'n pan in groente-olie gebraai. Wanneer die ui tot goudbruin gebraai is, voeg die lewer dadelik in blokkies gekap en braai dit onder 'n houtspaan. Die lewer moet in die toestand van 'n medium gebring word - wanneer dit al bloedloos is, maar nog nie uitgedroog is nie.
Stap 4
Voeg voorbereide sous by die lewer, sout en strooi swartpeper oor. Laat die skottel op matige hitte kook en kook vir ongeveer 'n minuut. Daarna word fyngekapte pietersielie by die pan gevoeg, gemeng en die pan van die vuur verwyder.
Stap 5
Terwyl die lewer kook, is dit nodig om 'n pond gekookte aartappels in kapokaartappels te verpletter, en voeg melk, room of botter by, soos u wil. Aartappelpuree word in die middel van die plaat neergelê, 'n klein druppel word daarin gemaak waarin die kalfslewer geplaas word. Strooi vars kruie bo-op die lewer.
