Venesiese kalwerlewer is 'n gereg uit die Italiaanse kookkuns. In hierdie geval sal sagte aartappelpuree die ideale bykos wees. Die lewer neem net 30 minute om te kook, en op die tafel lyk dit na 'n ware feestelike bederf.
Dit is nodig
- - 50 g meel
- - 600 g kalfslewer
- - 500 g aartappels
- - 250 ml melk
- - basiliekruid
- - sout
- - gemaalde swartpeper
- - 20 ml suurlemoensap
- - slaaiblare
- - 150 g kersietamaties
- - 50 g kappertjies
Instruksies
Stap 1
Kook die aartappels en maak dit puree. Om dit sag en donsig te maak, voeg warm melk en gesmelte botter by die aartappels tydens kook.
Stap 2
Sny die lewer in klein stukkies of medalje. Vryf die werkstuk deeglik met sout, swartpeper en doop liggies in meel. Plaas die lewer in 'n pan en braai in groente- of olyfolie tot sag.
Stap 3
Moenie die oorblywende olie dreineer nadat die lewer gebraai is nie. Dit kan gebruik word om 'n sous te maak. Voeg botter, kappertjies, gekapte basiliekruid en kersietamaties by die inhoud van die pan.
Stap 4
Rangskik die lewerstukkies en kapokaartappels op 'n bord. Sit kersietamatie en kappertjiesous oor. Vir versiering kan u slaaiblare of vars kruie gebruik.
