Kalfslewer met songedroogde tamaties en pruimedante kan as sous of versnapering bedien word. Die gereg word gekombineer met 'n wye verskeidenheid bykosse en kan 'n feestelike tafelversiering word as u die lewer op slaaiblare sit.
Dit is nodig
- - 500 g kalfslewer
- - 3 knoffelhuisies
- - roosmaryn
- - 50 ml cognac
- - 300 g slaaiblare
- - ui
- - sout
- - gemaalde swartpeper
- - brandrissie
- - olyf olie
- - 50 g songedroogde tamaties
- - 1 g gemmerwortel
- - 70 g-pruimedante
- - balsamiese asyn
Instruksies
Stap 1
Kap die knoffel, roosmaryn en chili deeglik. Meng alle bestanddele met olyfolie, voeg sout en swartpeper na smaak by. Sny die kalfslewer in klein stukkies en marineer in die voorbereide mengsel.
Stap 2
Braai die lewer na 30 minute in olyfolie. Voeg cognac by die inhoud van die pan aan die einde van die gaarmaak en steek dit aan. Moet nie die vlam blus nie, maar wag totdat dit vanself uitgaan.
Stap 3
Sny pruimedante en tamaties in klein stukkies of ringetjies. Meng met lewer en laat prut vir 20 minute. Voeg, indien nodig, 'n bietjie water by die inhoud van die pan om te voorkom dat die lewer brand.
Stap 4
Voeg die laaste bestanddele, gekapte ui en gerasperde gemmerwortel, 'n paar minute voor gaarmaak by. Daarbenewens kan u die gereg sout en peper na smaak.
Stap 5
Lewer met pruimedante kan op die tafel bedien word as sous vir 'n bykos, slaaiblare gesit en met balsamiese asyn gekruid word, of as 'n aparte gereg aan gaste aangebied word.
