In die somer en herfs moet vars seisoenale groente by die dieet ingesluit word. Die maksimum hoeveelheid moet vars geëet word, en sommige kan gebruik word om verskillende geregte voor te berei. Baie bevredigend, lekker, maar nie baie kalorieë nie, en jy kry 'n kasserol met eiervrug, peper en tamatiesous.
Dit is nodig
- - 2 eiervrugte;
- - 4 geel soetrissies;
- - spek in repies - 150 g;
- - mozzarella - 250 g;
- - gerasperde parmesaan - 100 g;
- - olyf olie;
- - sout en peper na smaak.
- Vir die sous:
- - ui;
- - medium wortel;
- - knoffel - 3 naeltjies;
- - seldery - 2 blaarstene;
- - fyngedrukte tamaties - 600 g;
- - 2 eetlepels gekapte setperke: pietersielie, grasuie en dragon;
- - basiliekruidblare - 'n groot handvol;
- - olyfolie vir braai.
Instruksies
Stap 1
Voorverhit die oond tot 220 grade. Sit die soetrissies op 'n bakplaat, strooi olie liggies oor, bak vir 15 minute. Plaas die soetrissies in 'n bak, bedek met plastiekfoelie en laat dit vir 20 minute staan. Sny daarna in 4 dele, verwyder die kern, hou eenkant.
Stap 2
Sny die eiervrugte in lengtestroke van ongeveer 1 sentimeter dik. Plaas die eiervrugskywe in 'n bak, besprinkel mildelik met sout en laat dit 20 minute onder vrag wees.
Stap 3
Berei nou die tamatiesous voor. Skil die uie en wortels, spoel die selderystingels uit. Sny groente in klein stukkies, maal in 'n blender. Skil en druk die knoffel uit. Verhit 'n bietjie olyfolie in 'n groot pan, voeg die groentemengsel uit die blender by, braai 3-4 minute. Voeg knoffel en fyngedrukte tamaties by, bedek die pan met 'n deksel, laat die sous vir 10 minute op lae hitte prut. Besprinkel die sous met gekapte kruie, sout en peper na smaak, roer en verwyder dit na 1 minuut van die hitte.
Stap 4
Ons was die eiervrugte van sout, droog en braai dit in porsies in 'n klein bietjie olyfolie - 3-4 minute aan elke kant.
Stap 5
Sny die mozzarella in sirkels, sny die spekrepies oor in 2-3 stukke.
Stap 6
Smeer die bodem van die vuurvaste vorm met 'n klein bietjie tamatiesous, lê die helfte van die eiervrug, peper, spek en mozzarella in lae, strooi gerasperde parmesaan oor, versprei die basiliekruidblare eweredig en gooi die helfte van die tamatiesous in die vorm. Smeer 'n laag peper, 'n laag mozzarella en spek, vul dit met die oorblywende sous en eindig die kasserol met eiervrug. Besprinkel die eiervrugte met 'n bietjie olyfolie, bak dit 30-35 minute in die oond op 200 grade.
